Vad är hirs och vad innehåller den
Hirs ( Panicum miliaceum ) är en mindre spannmål som tillhör familjen Poaceae eller Graminaceae.
Hirsens energiintag är lika med ca 350 kcal per 100 g produkt, ett värde som liknar andra korns. En del hirs motsvarar ca 80 gram.
Hirs innehåller framför allt komplexa kolhydrater (cirka 70%) som ger energi och fiber ; den senare bidrar till att främja tarmligheten. Hirse ger också ca 10% vegetabiliskt protein och 4% fett.
Bland de mikronäringsämnen som finns i hirs hittar vi olika mineralsalter, inklusive fosfor och järn och i mindre utsträckning kalcium, kalium och natrium.
Till skillnad från andra spannmål innehåller hirs inte gluten, så det kan också konsumeras av personer med celiaki eller ett giltigt alternativ till andra spannmål, även för att variera deras kost.
Hirs är en energigivande spannmål . När de är absorberade, används kolhydrater mestadels i glykolys och i Krebs-cykeln, metaboliska processer som syftar till att leverera energi till vår kropp från glukosmolekyler.
Hur man lagar hirs
Innan du fortsätter matlagningen måste hällen tvättas noggrant, skölj den flera gånger tills vattnet är klart. För att undvika att slösa vatten kan du blanda spannmålen i en skål och byta vattnet periodiskt.
Varför tvätta hirs? För att göra så eliminerar vi orenheter och förhindrar att det skapar en bitter smak i efterföljande matlagning.
Efter dränering av hirs rekommenderas att skåda bönorna i en panna med lite olivolja, rör om i några minuter.
Därefter kokas hirs. Doppa det enkelt i kokande saltat vatten, dubbelt så mycket som volymen och låt det laga mat på medium med låg värme i ungefär tjugo minuter från kokning.
Hur man äter hirs
När de kokas, kan hirs användas i många recept .
Mycket vanlig, till exempel, är att följa med grönsaker som är beredda separat: det går särskilt bra med purjolök, pumpa, auberginer och svampar.
För att förbättra näringsprofilen och ge kroppen med alla aminosyror som är nödvändiga för proteinsyntes kan en del av baljväxter tillsättas.
Slutligen kan hirs också användas för att förbereda kroketter, köttbullar, grytor och hamburgare, eller tillsätt till soppor och söta rätter .
