Enligt den nya lagstiftningen måste vegetabiliska "mjölk" definieras som " vegetabilisk dryck ". Vi anger det för korrekthet och efterlevnad av officiella bestämmelser. Standarden omfattar emellertid inte mandelmjölk (men även kakaosmör och kokosmjölk) enligt bilaga I, beslut 2010/791 / EU.

Oavsett vad det är, upplever grönsaksmjölken ett ögonblick av stor popularitet : de som konsumerar dem eftersom de är laktosintoleranta, vissa för att de är veganer, vissa bara för att de är nyfiken på att prova nya smaker . Inte alla grönsaker "mjölkar" är ekvivalenta i näringsvärden: till exempel är endast sojamjölk liknande köksmjölk. Mandel mjölk har en intressant och mycket italiensk historia.

Låt oss se närmare näringsvärdena för mandelmjölk .

Mandel mjölk, näringsvärden

I naturen har mandlar olika näringsvärden som varierar beroende på marken, åldern på trädet, det geografiska område där grödorna ligger och andra olika förhållanden .

Vi tillägger att varje företag som producerar mandelmjölk använder vissa och olika ingredienser (sockerarter i mängder från 2 till 16 gram eller salt eller emulgeringsmedel, förtjockningsmedel ...) samt olika mängder mandlar för produktion varierande mellan 2 och 1 '11%.

Det är därför klart att det är svårt att utarbeta en enda tabell över näringsvärden för mandelmjölk. Vi ser de viktigaste genomsnittliga värdena för de produkter som för närvarande finns på marknaden.

100 ml mandelmjölk ger i genomsnitt:

> 51 kcalorier (varierande mellan ungefär 24 och 90);

> proteiner: 1 gr;

> kolhydrater: 6, 6 gr;

> fett: 2, 3 g, uppdelat enligt följande Mättat fettsyror 0, 6 g - Enomättat fettsyror 1, 3 g - Totalt fetmättättat 0, 4 g - Kolesterol 0 mg - Linolsyra 0, 39 g - Oljesyra 1, 3 g.

Mandel mjölk ger en hel del antioxidanter i form av tokoferol (vitamin E) och omättade fettsyror (olja och linol) "bra".

Mjölkmjölk ger en lägre andel mättade fetter men också av protein (ko mjölk innehåller ca 3, 3%), en större andel kolhydrater förutom att vara fri från D-vitamin och därmed dess Användningen måste ske i en balanserad måltid eller mellanmål (särskilt för vuxna) och balanseras med en tillräcklig dos protein.