Olivolja är ett enkelomättat fett som nästan helt består av triglycerider. De mest representerade fettsyrorna är oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Mat med flera dygder, det bidrar till kroppstillväxt, processen för myelinisering av hjärnan och bildandet av ben. Låt oss ta reda på det bättre.
>
>
Egenskaper för olivolja
Olivoljan är framställd av olivträdets frukter (drupes), som tillhör Dicotiledoneen, Olacee- familjen, Olea- släktet, särskilt Olea Europaea L. Olivolja erhålls genom kallpressning av olivens massa . oliver och som vi alla vet är det en flytande olja med en karaktäristisk arom och en färg som sträcker sig från gyllengult till grönt.
Det är en av de mest rik på oljesyra (ca 62%), den mest rikliga av de långkedjiga enomättade fettsyrorna som finns i vår kropp, med mycket närande och mjukgörande egenskaper för huden.
Förutom oljesyra innehåller olivolja ca 15% linolsyra, 15% palmitinsyra och 2% stearinsyra .
Den innehåller också en osaponiserbar fraktion som sträcker sig från 1 till 2% och som ger denna olja en signifikant koncentration av antioxidantaktiva ingredienser, inklusive: fenolföreningar, klorofyll, vitamin E, fytosteroler med återställande och antiinflammatorisk verkan och squalen, en av huvudkomponenterna av hudytan.
De säger om honom
Enligt en studie genomförd i Sverige har de enomättade syrorna i olivolja en skyddande åtgärd mot kvinnors bröst.
Dr. Alicia Wolk från Karolinska Institutet i Stockholm och andra svenska forskare studerade 61 471 kvinnor mellan 40 och 76 år från 1987 till 1990. Kvinnorna genomgick mammografi, fyllde i ett självstyrt frågeformulär om frekvensen och följdes med omsorg och iver.
Uppgifterna samlades in av Kräftsregistret för att bestämma vem i gruppen utvecklade bröstcancer under studietiden. De erhållna uppgifterna ledde forskarna att framhäva en potentiell skyddsåtgärd av enomättade fetter : studien publicerades i Archives of Internal Medicine .
Olivolja, allierad av
Kardiovaskulärt system, ben, hud
Egenskaper av olivolja
Olivolja är ett enkelomättat fett som nästan helt består av triglycerider . De mest representerade fettsyrorna är oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Det är en mat med flera dygder.
Viktigt i barndomen eftersom det bidrar till kroppstillväxt, är processen för myelinisering av hjärnan och bildandet av ben, olja också ett komplement till resistens mot infektioner .
Under vuxenlivet är det effektivt att förebygga arteriella och hjärtsjukdomar och sänker kolesterolhalten i blodet. Förutom att minska risken för hjärtsjukdomar har den en anti- aging funktion för huden och benen eftersom den är rik på vitamin E, som skyddar mot avkalkning, osteoporos och frakturer. Bland beståndsdelarna, tillsammans med E-vitamin, beta-karoten (provitamin A) och en hel rad antioxidanter, såsom fenolföreningar.
Upptäck också egenskaperna och kosmetisk användning av olivolja
Nyfikenheter om olivolja
Olja var dyrbar för grekerna . Det var inte bara idrottarna som nådde olivolja innan de kämpade, men vinnarna av olympiska spelen fick en krona av olivgrenar och fick oljamorforaner som en belöning, liksom poeter och ovärderlig respekt av medborgarna.
Processen för att samla oljan går genom mycket känsliga faser: från olivernas arrangemang i specialställ till tvätt, upp till pressningen. Från den första pressningen kommer de två mest värdefulla olivoljorna: extra olivolja och superfin olivolja. Från den andra pressningen av samma oliver erhålls fin jungfruolja och jungfruolja. Faserna av oljeutvinning är tre: krossning, blandning, extraktion.
Bland de fenikiska och kretensiska folket hade oljan initiativa funktioner och var framförallt en ljuskälla, inte bara i metaforisk mening: det var just fenicierna som spredde användningen av oljelampan.
Homer, i Odyssey, berättar om det offer som gudinnan Athena gjorde till Ulysses: en flaska med olivolja, genom vilken hjälten återfick kraft och skönhet. Plinius den äldste åtgärdade istället ett helt kapitel av hans Naturalis historia till olivträdet och dess gynnsamma egenskaper ( kapitel XVII ).
Ett recept upp din ärm
Viktig för att förbereda såser, krydda grönsaksalat, rostat bröd på grillen, i ugnen eller i brödrost, soppor och soppor, olivolja är prinsen av de typiska recepten på Medelhavets gastronomiska tradition. Vi föreslår ett mycket enkelt, mycket traditionellt recept: den så kallade pan bagna'en med oliver .
Du behöver hemlagad bröd, tomater, gurkor, oliver, kapers, ansjovis och, naturligtvis, olivolja. Skiv en loaf hemlagad bröd, ett par skivor per person ca. Placera skivor tomater och gurka ovanpå varje skiva, växla dem och tillsätt oliver, kapris och ansjovisfiléer. Krydda med salt och låt gyllene trådar av olivolja strömma ner.
