Druvan är frukten av vinet ( Vitis vinifera sativa ), en växt som odlas i över 4000 år, först i Asien och sedan i alla länder i Medelhavsbassängen, där den representerar olivens en av landets mest karakteristiska delar.
Det finns cirka 5000 arter av vinstockar, vars frukter särskiljs av mångfald av form, färg och smak. Vårt land är en av de viktigaste producenterna av vin och bordsdruvor, men det producerar också sorter utan frön som är avsedda att bli russin. Från frön ( grapsfrö ) erhålls en olja som är rik på fleromättade fettsyror.
Druvor är en mat av betydande näringsvärde och mycket energiska (i genomsnitt över 700 Kcal för varje kg) på grund av närvaron av hög sockerhalt.
Dessa är huvudkomponenterna av druvor:
- sockerarter (ca 17%);
- mineralsalter (kaliumtartrat, fosfor, kalcium och järn salter);
- vitaminerna A, B1, B2, C, PP ;
- tanniner, särskilt i svarta druvor;
- flavonoider, med antioxidantverkan, som skyddar mot bildandet av fria radikaler;
- anthocyaniner och polyfenoler, innehållande främst i svarta druvor, som har starka egenskaper för att skydda blodkärlen;
- cellulosa och pektin .
Konsumtionen av färska druvor i juice eller torkad, men även i druvolja, rekommenderas vid:
- anemi och trötthet, att konsumeras med mat eller som mellanmål mellan måltider, antingen färska eller i juice.
- förstoppning, ett gäng druvor i slutet av måltiderna eller som mellanmål har en laxerande effekt; i själva verket innehåller huden av välmogna druvor cellulosa och pektin som hjälper till att reglera tarmfunktionerna.
- överskott av kolesterol och triglycerider i blodet, grapsolja, tas på morgonen i tom mage i dosen av två matskedar eller används tillsammans med olivolja för att krydda råa rätter och grönsaker, hjälper till att reglera kolesterolnivåerna och av triglycerider.
- Diabetiker måste konsumera druvor i måttlighet, eftersom hög sockerhalt kan leda till en överdriven och plötslig ökning av blodsockernivån.
