När vi talar om röd potatis kan vi betyda den sötpotatis som kallas också amerikansk potatis eller massapotatis eller röd skal av några särskilda sorter av potatis.

Den röda bataten

När det gäller sötpotatis eller rödbatata talar vi om Ipomea batatas växten som producerar en ätbar knöl med en röd till brun skal och en gul till apelsin kött. Denna batata är infödd till Sydamerika och importerades sedan av Christopher Columbus på den gamla kontinenten, men han hittade emellertid inte en stor diffusion. Den klassiska potatisen som hade blivit en av de grundläggande ingredienserna för befolkningen av tiden hade mycket bättre tur.

Återkommer istället till den röda bataten är dess sammansättning av näringsämnen rik på många vitaminer, inklusive A, B, C och E, liksom många mineralsalter, såsom kalcium, järn, kalium och magnesium.

Dessutom är den röda bataten rik på antocyaniner och flavonoider som, förutom att göra den till en utmärkt antioxidant, ger den också sin typiska färgning mellan gul, orange och röd.

Dessa antioxidant substanser rik på bataten kan motverka de fria radikalerna i kroppen som ansvarar för cellulär åldrande. Så att äta den röda bataten hjälper oss att stanna unga längre såväl som att ha ett utmärkt utbud av näringsämnen .

Batat används vanligen sauterade, kokta, stuvade och naturligtvis bakade eller stekta. Recepten är otaliga tack vare dess söta smak som också ser den användas i förberedelser för desserter, kakor men kan även ätas råa och med skalen kan riven i salladen eller i en blandning av grönsaker.

Att äta den råa bataten ökar kraftigt den gynnsamma effekten av denna mat, eftersom den bibehåller alla dess näringsämnen och i synnerhet i sin skal är närvarande cajapo som är ett ämne som reglerar blodsocker och kolesterol. Råförbrukningen av bataten som det händer i det japanska köket ser att befolkningen som äter den har mindre förekomst av sjukdomar som anemi, diabetes och högt blodtryck.

Recept med bataten

Den största skillnaden mellan yam och potatis är exakt möjligheten att kunna använda bataten jämn rå medan den gemensamma potatisen alltid måste kokas .

Bataten är faktiskt också förberedd genom att hålla huden som är rik på näringsmässiga och fördelaktiga substanser. Så det räcker att tvätta huden i smeten noggrant och börja klippa den .

För dig fantasin att göra den med remsor, skivor, riven, hackad eller lockad, men skivorna kommer alltid att vara utmärkta. Ett dugg av extra jungfruolja, salt och kryddor gör denna batata till en utmärkt råvara för att följa med andra rågrönsaker som tomater, gurkor, olika sallader, raket, radicchio men även oliver, majs och varför inte ens några ätbara blommor som nasturtium, kalendula eller violett.

Batat kan sedan kokas tillagas på samma sätt som vi lagar de klassiska potatis bland de mest älskade recepten, särskilt av barn som vi har batataporna . För att förbereda detta recept är det bara nödvändigt att skära bataten i tunna skivor och steka dem i varm olja tills det är guldbrunt. Bataten är också älskad att förbereda söta recept som pannkakor och kakor .

Rödskinnad potatis

Det finns några sorter av potatisar som har en hudfärg eller mer sällan en rödfärgad massa. De är normala potatisar som föds naturligt och väljs av bönder eftersom de är rika på näringsmässiga och fördelaktiga ämnen. Till exempel är den röda Cetica potatisen en mängd potatis odlad i Toscana i området Cetica som har en välsmakande och något salt smak.

Denna särdrag att vara röd och med en sådan märkbar smak har gjort denna potatis mycket eftertraktade på lokala marknader. Andra röda potatis är närvarande på italienska territoriet och är vanligtvis rikare på antioxidanter och pigment än de vanliga gula eller vita pastapotatiserna.

De innehåller också vitaminer som A och C samt många mineralsalter. De är särskilt rik på kalium, som används för att reglera blodtrycket och deras konsumtion gör det möjligt att även reglera blodsockernivån eftersom det verkar på kroppens insulin.

Smaken av dessa potatis kan också vara söt och konsistensen är vanligtvis blomstrande. De traditionella recepten är de mest varierade med dessa potatisar.

Recept med röd potatis

Potatisen är en av de ingredienser vi känner bäst och vi använder i köket eftersom dess recept varierar från förberedelserna av första kurser som gnocchi till kryddor som sås med potatis .

De används fortfarande för att göra andra kurser som saltade fruktträdgårdar, omeletter och grytor i kombination med andra ingredienser men också som en kött- och fiskfat . Slutligen är potatisen också utmärkt i bakverk som focaccia eller i desserter som pannkakor och andra kakor och fyllningsrecept.

Om den röda potatisen är smaklig och smaklig, är den väl uppskattad till exempel i en potatis- och lökgröt . Receptet liknar förberedelsen av en klassisk omelett endast att kikärmjöl används istället för ägg.

Faktum är att basföreningen består av kikärtmjöl, vatten, olivolja och salt som måste vara mycket homogen och inte för flytande. I denna blandning lägger vi lök och röd potatis finklippt och häller den alltså i en non-stick pan som passar för en omelett. När du har kokat kan fariprittaten serveras varm eller till och med vid rumstemperatur.