Efter att ha tillbringat 16 år på näringsområdet, studerade och försökte alla möjliga dieter, insåg jag att vad en viss diet berättade vara korrekt, en annan talade om det som felaktigt. Och vetenskapligt sett var de ofta båda rätt.

Detta förvirrade mina idéer. På idrottsområdet har jag länge kunnat experimentera med de energiska skillnaderna och de olika matmodellernas kapacitet.

Samma sak hände i min fysioterapi och osteopatisk övning, i rehabilitering och i ortopediska och neurologiska patologier. I många år har jag personligen upplevt alla de dieter jag studerade och föreslog för mina patienter, idrottare och bekanta. Men tvivel var alltid närvarande, på grund av brist på fysiologisk eller till och med biodynamisk konsistens, i begreppet Steiner.

Den enda tankegången som jag fann tydlig, enkel och "konsekvent" med principerna om human fysiologi var Ajurveda. Men det ligger också långt ifrån vår kultur och våra matvanor.

Näringsbioterapi är den västerländska Ajurvedic-metoden. Denna metod, utvecklad av Dr. Arcari Morini, följer principerna för traditionell kinesisk medicin och human fysiologi med en noggrann studie av typiska italienska regionala rätter och integrerar allt detta i en modus operandi som inte bara respekterar enskilda metaboliska behov, men trivsamt uppfyller de uppsatta målen, oavsett om de är bantning, utförande, ombyggnad, terapeutisk eller förebyggande.

Faktum är att alla av oss skiljer sig från andra, i beteende, i reaktioner på händelser, nöjen och missnöje, i kropp, sinne och känslor. Denna individuella mångfald är viktig för att förstå misslyckandet av de dieter, dieter och livsmedelsföreningar som gör en hel bunt.

Dessa näringsmodeller kan, när de är giltiga, gå bra som modeller av livsmedelshygien, men de är inte tillräckliga i fall av ett specifikt individbehov, eftersom de inte tar hänsyn till de specifika metaboliska kraven, grundkonstitutionen och de associerade, de fysiologiska särdragen och energinivåerna hos de inre organen och motsvarande viskos.

Mänsklig fysiologi är mycket tydlig i sina funktioner, komplex men inte komplicerad, och om den förstås i sin helhet som en enskild operation, kan den vägleda och enkelt rådgöra med de rätta matföreningarna.

Några grundläggande regler och deras varför:

1. Föredra proteiner och rågrönsaker på första delen av dagen (frukost och lunch), medan komplexa kolhydrater (farinaceous) och kokta grönsaker (sauterade eller sura) passar bättre för kvällen. Detta beror på att både proteiner och rågrönsaker är aktivatorer för energimetabolism, och detta fysiologiska läge är användbart i den mest operativa delen av livet, när interaktionen med omgivande miljö ligger i maximal intensitet. Förutom denna metaboliska faktor måste vi överväga det leverarbete som är nödvändigt för proteinuppdelning och efterföljande justering av aminosyror, enligt den humana fylogenetiska koden. Att citera en underbar film av Mel Brooks, Frankenstein Junior: "... en mask med mycket få undantag är inte en människa."

Att säga att den genetiska sminken av kyckling, nötkött, baljväxter, äggfisk och alla livsmedelsproteiner vi brukar äta är annorlunda än den mänskliga. Leveren måste därför dela upp proteinbindningarna, demontera de aminosyror som utgör proteinerna och återmontera dem efter den mänskliga genetiska koden, för att omstrukturera växtvävnaderna, de skadade eller naturligt åldrade. Allt detta arbete, om det görs under vila på natten, riskerar att trida levern som kommer att avledas från dess flera metaboliska, anabola och kataboliska aktiviteter.

Därför, om du inte är barn, ett växande barn, en idrottsman eller en person som lider av en viss sjukdom, är det bättre att undvika en kvälls proteinbelastning, som föredrar komplexa kolhydrater, stärkelseföda och kokta grönsaker. Alla stärkelseföda livsmedel (komplexa kolhydrater) innehåller diskreta mängder tryptofan, som inom en eller två timmars början av digestionen omvandlas till serotonin, ett hormon som främjar lugn och nattlig sömn.

Kokta grönsaker, som alla kokta livsmedel, stimulerar särskilt immunsystemet. Detta beror på att degenerationen initierad av den biokemiska nedbrytningen av värmen förändrar skålens ursprungliga struktur, vilket gör det något annorlunda än dess naturliga biokemiska aspekt.

Vårt språk informerar hypotalamusen av livsmedelskompositionen som rapporteras flera gånger på gommen, som instruerar de nedre matsmältningsförfarandena (pankreatisk, duodenal och leverenzymer) av den särskilda inkommande livsmedelssammansättningen. På så sätt fungerar matsmältningssystemet optimalt. När mat förändras genom matlagning, känner det hypotalamus-matsmältningssystemet igen mat som potentiellt farligt och aktiverar en serie defensiva processer som tjänar till att förbättra assimilering och försvara kroppen mot infektioner, inflammation och så vidare. Denna immunaktivering är mer användbar på kvällen när kroppen förbereder sig för återställandet av trötthet på dagen, aktiverar alla regenerativa system och försvarar sig från potentiella bakteriella eller virala intrång. Ett slags antivirus som försvarar oss från obehagliga intrång medan du surfar på nätet.

2. Försök att inte dricka eller dricka mycket lite under måltiderna, för att inte späda ut syror och matsmältningsenzymer, vilket saktar ner de biokemiska processer som införs av tarmarna. Drick endast om du är törstig och inte för att "det är bra", annars riskerar du att trösta dina njurar och engagera dem för mycket i ett filtreringsjobb som inte är lämpligt för deras metaboliska situation. Inte av en slump är de enda läkare som säger att ett överskott av vatten är illa för njurarna exakt nephrologists. Njurarna är ministrar av organisk energi och om de är överbelastade kommer vår energi att vara i fara, antingen på kort eller lång sikt. Vattnet som vår kropp föredrar är vegetationsvattnet i frukt och grönsaker, men även i alla andra livsmedel som proteiner och fetter. Vi själva består av en procentandel vatten som varierar från 60 till 80%.

Detta vegetationsvatten kan genom sin speciella organiska sammansättning tränga in i våra celler och hydratisera och närma vår kropp. I stället når mineralvattnet som vanligtvis förekommer på våra bord, når det endast uppmärksammats av dehydrering, eftersom det består av "oorganiska" salter uppsamlade direkt från jorden, har den inte den "organiska" sammansättningen av vattnet ingår i mat.

Mineralvattnet sänds direkt in i blodet, ökar trycket, engagerar njurarna som övervakar volymen och saktar ner matsmältningsprocesserna.

Dessa grundläggande regler är allmänna riktlinjer, som nödvändigtvis måste passa in i individens sammanhang, med beaktande av faktorer som ålder, fysisk och mental aktivitet, förekomst av patologiska tillstånd, kön, vikt och andra möjliga villkor. Ibland kan de grundläggande regler som beskrivs ovan ändras, integreras eller inverteras, beroende på fallet.