Av Eva Sacchi Hunter, Nutritionist

Flake matjäst är ett kosttillskott gjord av deaktiverad bryggerjäst, rik på B-vitaminer, fiber och järn . Låt oss ta reda på det bättre.

>

Vad är flingmatjäst

Detta är bryggerjäst som, efter att ha avaktiverats, har förlorat sin förmåga att stiga och fermentera och därför inte kan användas för bröd eller kakor, men kan betraktas som ett kosttillskott i alla avseenden.

Smaken av naturliga jästflakor är intensiv och anses ofta vara lik ost, skarp och krämig och därför används den ofta som konditor och används i vegan och vegetarisk mat istället för ost, vilket ger disken en distinkt och behaglig smak. Dess användning är mycket gammal och enligt vissa dokument användes den redan i Egypten för dess fördelar med hälsa och skönhet.

Produktionen av denna jäst kräver odling i flera dagar av bryggerjäst, en svamp av arten Saccharomycies cerevisiae, i en lösning av glukos. När jästen är klar avaktiveras den sedan av värme och tvättas sedan, lämnas till torr och reduceras till flingor eller pulver.

Det är en fettfattig och natriumfri produkt, utan tillsats av socker och även om det odlas i sockerrör eller sockerbetor är det inte sött och utgör inte en sockerkälla .

Egenskaper och egenskaper

På näringsämnen är det en utmärkt källa till B-vitaminer, essentiella aminosyror, fibrer och järn, även om värdena varierar från producent till producent och beroende på om jäst är befäst eller ej.

I genomsnitt ger två matskedar 60 kalorier, 5 g kolhydrater och 9 protein, och i fråga om förtärkt jäst är också en god dos järn och ett högre innehåll av vitaminer B. I vissa fall tillsätts vitamin B12, men jäst i sig är inte en naturlig källa.

Det är också användbart att notera fiberhalten i näringsjäst i flingor och närvaron av beta glukaner, en typ av fiber med fördelaktiga effekter på immunsystemet och användbara för reduktion av kolesterol.

Dessutom är denna jäst också en bra källa till selen och kalium och tack vare dess rika innehåll av vitaminer, folsyra, mineraler och aminosyror bidrar flamgäst till förbättring och upprätthållande av hälsa och skönhet hos hud och hår. .

Bland de fördelaktiga effekterna av en behandling baserad på flakig öljäst är den viktigaste återbalansen av den intestinala bakteriefloran, med hjälp av att övervinna malabsorptionsstörningar och vissa inflammatoriska sjukdomar i tjocktarmen.

Upptäck också fördelarna och användningen av bryggarsjäst

Hur man använder det i köket

Den bör alltid användas rå för att hålla alla dess egenskaper intakta, så lägg aldrig till den under matlagning eller på en tallrik som är för varm. Stänk bara på mat som ost, eller du kan också använda den på desserter och blanda den med hackade mandlar, frön och kryddor.

Att vara torr men det är bättre att använda den med olja eller med en maträtt med sås. Prova det på en tallrik pasta eller ris eller på het popcorn eller blanda några teskedar med kryddor för en ny blandad sallad eller på nyberedda ångade grönsaker.

För doser, överväga 4-5 teskedar om dagen, utan att överskrida. Det är lämpligt att alltid välja en ren produkt utan hjälpämnen eller andra tillsatser, och det är bäst att förvara det på ett ställe bort från ljuset, eftersom detta kan förstöra vitaminerna.

Om du bestämmer dig för att ta jäst i flingor, till exempel under säsongens förändringar, är det bra att du inte använder den i mer än 2-3 månader i rad - det är alltid en produkt baserad på svampar.