Tarragon är ett krydda som erhållits från plantan Artemisia dracunculus . Med matsmältnings och depurerande egenskaper är det ett naturligt antiseptiskt användbart för ont i halsen och tandvärk. Låt oss ta reda på det bättre.
Beskrivning av växten
Tarragon ( Artemisia dracunculus ), även känt som dragon eller dragräs, är en ständig örtväxt av Asteraceae-familjen infödd till Centralasien.
Tarragonblommorna är små och gröngula i färg, samlade i blomställningar som återkallar formen på panikeln. Bladen är smaragdgröna, ljusa och mycket tunna.
Det finns två olika sorter :
- den ryska eller sibiriska dragonen, en mer resistent och robust växt men med en mindre avgörande smak
- Det franska dragonet, med mörkare och delikat löv men också mycket mer aromatiskt
Egenskaper och fördelar med dragon
Tarragon är ett krydda med markerade matsmältningsegenskaper : En infusion av blad som tas efter måltider främjar matsmältning och eliminering av bukuppblåsthet.
Denna växt är också en naturlig antiseptisk, användbar för ont i halsen och inflammation i munhålan. Redan under grekerna tuggades tågbladet tuggas för att lindra tandvärk.
Tarragons smak är skarp och aromatisk, halvvägs mellan salt och peppar, så vi kan betrakta det som en utmärkt naturlig smakförstärkare, som är användbar för dem som inte kan ta salt av hälsoskäl. Det främjar också reningen av kroppen genom att stimulera diurese och bekämpa otillräcklighet.
Kalorier och näringsvärden av dragon
100 g dragon innehåller 295 kcal och:
- Proteiner 22, 77 g
- Kolhydrater 50, 22 g
- Fetter 7, 24 g
- Kolesterol 0 mg
- Kostfiber 7, 4 g
- Natrium 62 mg
- Alkohol 0 g
Tarragon som en mat mot högt blodtryck: upptäck de andra
Använd i köket
Tarragon har en aromatisk, pungent och lite bitter smak, med några anteckningar av mint och selleri.
Användningen av torkad dragon rekommenderas inte, eftersom denna anläggning i torkprocessen förlorar mycket av sin smak, men om den är frisk, är dess arom mycket intensiv.
Ett bra tips för att hålla tarragon lämnar och håller dem nära till hands är att hugga dem och frysa dem genom att hälla dem i iscontainrar och täcka dem med vatten.
Användningen av denna krydda är mycket vanlig i fransk mat, medan det i Italien är karakteristiskt för vissa toskanska recept.
Tarragon är perfekt för smakande ägg, kött, fisk, skaldjur och olika grönsaker som potatis, tomater, sparris och lök.
De färska bladen är perfekta att lägga till sallader, eller till att göra såser, inklusive Bernese sås, tartarsås och tarragonsås, som krävdes av Siena, gjord med kryddblad blandat med vitlök och brödsmulor. blöta i ättika och olivolja.
Med dragon är det möjligt att smaka smör och ättika, vilket skapar kryddiga kryddor för att ge en original touch till något recept.
En annan god användning av denna delikat pepparkrydda är att arbeta med blad med färsk ost eller grädde och använd blandningen för att fylla smörgåsar för att bli berikad med tonfisk, skinka eller ägg.
Nyfikenhet på dragonen
På varför denna växt har kallats tarragon, det är " liten drake ", finns det flera teorier: Rötternas form (som påminner om en snurre av ormar) kan rättfärdiga namnet, men hypotesen att det finns l forntida berömmelse att denna växt måste läka av biter av giftiga ormar .
En legend berättar hur växten anlände i Toscana: en Sienes tjej blev förälskad under Napoleons ockupation av en drake (en soldat till häst). En dag skakade stövlarna från fönstret soldaten fröer i en vas som flickan höll på vindrutan. Draken lämnade snart för att återvända till sitt land och från detta fartyg föddes en doftande plantor som flickan kallade dragon, till minne av kärleken hon hade bott.
Av Stefania Puma
