Pistachio är fröet av pistasiplantan som är känd genom det botaniska namnet pistacia vera . Denna växt är ett träd som redan var känt och odlat i förhistoriska tider.

Ursprungspunktens vagga är Mellanöstern men för närvarande ser dess diffusion det odlas över hela världen. I Italien är det känt som en värdefull mat och det finns några områden i Italien som är kända för sin utsökta pistaschproduktion.

Användningen av pistasch

Den pistasch som vi har sagt är ett frö som används främst som en mat och matlagning recept som ser det som huvudpersonen är den mest olikartade.

Pistagen är i själva verket lämplig för smaksättning av första och andra kurser, sidrätter, kakor, sked desserter, glass och många andra rätter. Används som en touch av förfining, det ger disken något extra som inte får dem att glömma våra gäster.

Pistachio är vanligen berövad av skalet och används naturligt eller rostad och saltat . I stället är det väldigt svårt att hitta färska naturliga pistaschötter utom i de sicilianska länderna där det är mest odlade.

Pistaschmör och olja

Från pistasfröet kan vi också få det pistaschmör som extraheras från frön på samma sätt som vad som händer för olivolja.

Från kallslipning extraherar vi mekaniskt oljan i fröet från resten av föreningen och detta utan användning av syntetiska kemikalier eller höga extraktionstemperaturer som skulle förändra kompositionen. Pistaschmöret eller oljan är därför en produkt som erhålls från färska pistaschödor .

Emellertid har denna flytande eller krämiga pistasförening, beroende på extraktionsmetoden, huvudkaraktäristiken för att ha en hög andel god vegetabiliska fetter .

Faktum är att pistaschmör är rik på essentiella fettsyror som omega 3 och 6 som kroppen behöver för att bibehålla membranens integritet. Det innehåller också tokoferoler, betakaroten och lutein, alla indikerade för hudens hälsa.

Dess utseende har en intensiv grön färg med god konsistens och en typisk lukt av pistasch. Smaken är mjuk, lite fruktig och kan ha rostande arom. När oljan extraheras är det bara mycket tydligt.

Egenskaper för pistaschmör

De specifika egenskaperna hos pistaschmör är att vara en utmärkt antioxidant, en utmärkt antibakteriell och en regenererande vävnad från kroppens inre membran till den yttre hudhuden.

Dessutom har pistaschmör alla egenskaper hos pistasch, därför kan den minska risken för kardiovaskulära sjukdomar tack vare dess förmåga att reglera kolesterol som cirkulerar i blodet.

Sammansättningen av pistagen ser i sin fytokomplex närvaron av isoflavoner, polyfenoler och organiska syror som har en stark antioxidantkraft som kan bekämpa och minska attacken av fria radikaler som är ansvariga för kroppens åldrande av kroppen.

Pistagen har också antiinflammatoriska egenskaper som syftar till att lösa de fall som härrör från bakteriella eller svampiga orsaker.

Slutligen är pistachen en utmärkt tonik i nervsystemet tack vare närvaron av vitamin A och mineraler som fosfor och järn som i kombination kan bibehålla nervfunktionens funktionalitet.

På näringsnivå är pistachio en bra remineralizer tack vare den rika närvaron av kalcium, zink, kalium, mangan, fluor, koppar och magnesium. Det innehåller också en bra närvaro av vitaminer som C, E och grupp B (B1, B2, B3, B5 och B6).

Slutligen är närvaron av aminosyror bra liksom innehållet av fleromättade fettsyror.

Användning av pistaschmör

Pistachiosmör används i köket för att förbereda såser och krämer både som konditor för första kurser och för olika sidrätter och såser.

Förutom att laga mat, används pistachiosmör i huvudsak i Mellanöstern som en naturlig kosmetik .

Faktum är att detta pistachio-extrakt har en utmärkt kosmetisk användning som mjukar huden, näring och skyddar den. Den antibakteriella och antioxidantiska verkan hos pistachen är därför specifik exakt för att få utmärkta resultat för vårdens hälsa .

Vid torrhet, känslig hud, rodnad kan den aktuella appliceringen av detta pistaschmör ge hälsan till epidermis fuktgivande och närande det. Oral tillskott och därmed intaget av pistaschmör som ett naturligt tillägg gör det också möjligt för huden att näringas och fuktas inifrån.

Pistaschmör är också indikerat för komprimering på håret när de är torra, bräckliga och speciellt för långt hår som behöver mer näring.

Slutligen kan den skydda huden mot yttre aggressioner som smog, solljus och till och med kemikalier som klor i simbassänger. Det är därför utmärkt att applicera detta pistaschmör för att undvika hudproblem.

Recept i köket: pistaschmör

ingredienser

> 200 g färsk pistaschmandlar

> smak av salt

beredning

Förberedelsen av pistaschmör är mycket lätt att göra även hemma . Den svåraste delen är köpet av färska, orostade eller saltade pistaschmandlar . Om sökandet efter färsk pistaschmandlar misslyckas kan vi alltid använda rostade och saltade pistaschmandlar. I det här fallet lämnar vi pistaschmandlarna för att suga med vatten vid rumstemperatur i 30 minuter.

Saltet löses sedan i vattnet och vi kommer att kunna använda pistaschmandlarna efter att ha torkat dem med en ren trasa. Pistascherna måste därför vara fria från nagelbandet, och om de inte är, kommer en lätt skållning i pannan att räcka för att rengöra dem.

Vid denna tidpunkt behöver du ha en kryddkvarn eller kaffekvarn som kan höja pistaschenserna så fint att du kan låta fettet ut och göra dem till smör.

Även användningen av nedsänkningsblandaren kan ge bra resultat om effekten är tillräcklig. När pistascherna har blivit blandade kommer vi att ha en krämig blandning som liknar smör som kan hållas i en ren burk med en lufttät försegling.

Närvaron av en stark oljig procentandel bidrar till bevarande som kan hållas upp till några veckor även utanför kylskåpet. Kom alltid ihåg att notera lukten för att verifiera att den inte ändras med tiden.