Så bra som tapiokamjöl
De berättade att tapioka är mångsidig, lätt smält och rekommenderas för dem som lider av kolit Du har också läst att det är perfekt för barn, för konvalescenter, celiacier och intoleranta.
Tapiokastärkelse eller mjöl finns alltmer i ekologiska affärer och välutrustade stormarknader. Men vet du hur du använder den?
Här finns 3 recept baserade på tapiokamjöl: ett bröd, en velouté och för att avsluta en glutenfri kaka.
Recept med tapiokamjöl
1. Smörgåsar med tapiokamjöl
Ingredienser :
> 650 g tapiokamjöl
> 2 teskedar salt
> 200 ml vatten
> 150 ml solrosolja
> 800 g kokta potatisar
> 1 påse bakpulver för kakor
preparatet:
Blanda mjölet, saltet . Koka vattnet i en kastrull, ta bort från värmen, häll sedan i oljan, mjölet, saltet och blanda väl med en träsked. Tillsätt potatismos, bakpulver och knåd tills blandningen är jämn och homogen.
Sätt degen på bakverket och dela den i små bollar . placera dem i en pannfodrad med non-stick papper och baka i en het ugn vid 190 ° -200 ° C i ca 30 minuter tills de blir guldbruna och spricka på ytan.
2. Pumpa och tapiokakräm
Ingredienser för 2 personer:
> 1/2 pumpa
> 2 matskedar tapiokamjöl
> 1 skalot
> buljong med vegetabilisk lager kub
> färska ingefära
> vitlök
persilja
> extra jungfruolja
preparatet:
Skala pumpan och skär den i kuber ; Sauté det med de hackade sjalotten och ett par matskedar olja. Lägg sedan till den heta buljongen, laga allt (ca 15-20 minuter).
Under tiden förbereda en blandning för att klä på veloutéen med hackad färsk ingefära, lite hakad vitlök, persilja och en tesked olja. Blanda sedan grädden, tillsätt, förtjocka, ett par matskedar tapiokamjöl, laga mat i ytterligare ett par minuter.
Servera kryddor med den färska ingefärablandningen.
3. Honung, citron och tapiokakaka
ingredienser:
> 250 g tapiokamjöl eller stärkelse
> 5 matskedar av ekologisk acacia honung
> 3 ägg
> 3 matskedar frö eller olivolja
> 2 organiska citroner
> 1 paket glutenfritt bakpulver
> 1 handfull hackad mandel
preparatet:
Dela upp äggulorna från äggvita, slå sistnämnda med en nypa salt; att införliva för äggulorna honungen och att slå med piskarna. Tillsätt sedan tapiokamjölet, fortsätt att blanda väl och lägg sedan matskedar olja, revet skal och saft av citroner, bakpulver och hackade mandlar.
Slutligen tillsätt äggvitorna mycket försiktigt. Baka i en het ugn och välsmörjad kakspanna vid 180 ° C i ca 20-30 minuter, något sänka temperaturen efter det första kvartalet.
OBS " Tapiokamjölks" defekter " ? Det är en mat som är låg i vitaminer och mineralsalter, men tapiokamjöl anses inte vara en komplett mat. Dessutom har den ett bra värmevärde och är ganska dyrt, en 500 gram väska kostar ca 4/5 euro.
