Mellan maj och juni är säsongen söt och fascinerande. Den brännande värmen har inte kommit än, luften är inte så varm som på sommaren och på kvällen är det verkligen underbart fräscht och doftande, vadderat med eldflugor och andra insekter som frekventa natten fortfarande dystra.
Trädgårdarna, grönsaksgården, parkerna och de vilda landområdena är fulla av örter, buskar och träd avsedda att sprida nytt liv att mogna senare under sommarmånaderna.
Det nyfiken och expertens öga kan för närvarande hitta intressanta frukter och blommor även där de normalt inte förväntas.
Två växter, som används i offentliga eller privata trädgårdar som prydnad eller häck, ger speciellt intressanta frukter: det första är det magnifika träd med den spännande lila burgunderfärg som heter "amolo" eller "marusticano" ; den andra är feijoa, ett till synes anonymt buskigt träd om det inte var för de prydliga röda ståndarna av sina blommor.
Feijoa växten
Under dessa preestiva månader kan vi märka en buske bland häckarna i trädgårdar och gårdar som i maj börjar blomma i rött, med prydliga blommor, i motsats till de små smaragdgröna bladen (salvia gröna de yngre).
Med rätt beskärning kan den växa upp till cirka tio meter hög och producera frukt regelbundet. Det är en evergreen-infödd till Brasilien, och dess namn är kopplad till en 700 botaniker, en viss Feijò.
Hela växten har olika användningsområden: även frön och löv används för att extrahera extrakt som används i växtbaserade läkemedel . Efter blommande i våra trädgårdar i maj börjar det bära frukt i oktober, i en månad, under vilken de mogna frukterna kommer att falla till marken, redo att plockas och njutas.
Även blommorna är ätbara: de fastare och köttiga kronbladen är väl lämpade för fruktsallader och sallader med deras smak som påminner om kanel.
Frukten av Feijoa: synd av gluttony
Smaken av feijoa frukter är något intressant som en beskrivning: det definieras som en blandning av ananas, jordgubbar, guava, med en antydan av mint .
Om mognaden fortsätter börjar den också att få en smak som liknar banan och den redan starka tropiska doften ökar ytterligare. Frukten är en avlång bär av cirka fem centimeter, som förblir grön även när den är full mogen och därför inte mycket prålig. Du kan skära den i två genom att konsumera massan med en sked eller genom att peeling den och äta den i en bit.
Det är en frukt som är låg i kalorier och låg i fett, så det är utmärkt för dem som har en slank diet. Det är också rikt på vitamin C , följt av B9, B5, B6 och K. Det är en bra källa till mangan, kalium, magnesium och fosfor.
Dess antioxidantegenskaper är kända och dess folsyrahalt gör den idealisk för gravida kvinnor. Dessutom har den ett bra fiberinnehåll, och är också känt som en matsmältnings och antibakteriell.
Anläggningen i Amolo
Också kallad mirabolano (från den grekiska μύρον-βάλανος "doftig ekollon") eller marusticano är amolen ett träd av släktet Prunus som ofta används i trädgårdsdesign och landskapsarkitektur på grund av den spännande intensiteten av färgen på blad och frukter av lila sorter.
Den är infödd till Kaukasus och Centralasien ; i naturen har den en buskig tillväxt men ges i allmänhet en trädform. Det importerades för prydnadsändamål i USA, men lyckades på något sätt bli äldre och växa fritt.
Den blommar ganska tidigt, med små vita eller blekrosa blommor . Under perioden mellan maj och juni kan vi se stärkelsens spektakel full av omogna frukter och därför hårda och hårda; bara i slutet av sommaren kommer dessa saftiga delikatesser vara redo.
Våra franska kusiner, stora älskare av alla sorter av plommon och deras sylt, har odlingar av stärkelse spridda över hela landet.
Amolo frukt
Amolens frukt är en nära släkting till plommonet, men i full mognad är det svårt att skilja från en körsbär, och som den senare mycket attraktiv.
Det är en drupe med 2-3 centimeter i diameter, som bibehåller en bitter smak nästan till sista mognadsstadiet, där det slutar sötning, blir mjuk och saftigt, vaguellt ihåg smaken av mirabeller och behåller lite hårdhet.
Men även om den inte är helt mogen, konsumeras den hårda frukten på grund av dess matsmältningsegenskaper . Jämfört med plommon och plommon av Prunus domesticus är den rik på tanniner , flavonoider och vitamin C.
Det producerar en likör ( mirabolano vin ) och en mycket aromatisk och vacker sylt, men den är också utmärkt som en glass (används speciellt i södra USA) och karamelliseras på frukt desserter i stället för körsbär. Våra parker är fulla av dem och ingen skördar frukterna ... gärna smaka ett par!
Recept till smak
Låt oss nu se hur man använder dessa två frukter i köket för att göra goda matar.
På Sicilien, Kalabrien och Puglia kan du köpa feijoa sylt, men det är ett ganska enkelt recept: de serverar frukter av feijoa skalade och skära i bitar, socker (minst ¾ av fruktens vikt och inte mer än 1 gång och ¼ av samma), en tesked salt.
Alla ingredienser måste sättas ihop för att koka över låg värme tills hela når den önskade graden av densitet, varefter vi fortsätter att sätta allt i glasburkar som tidigare steriliserats.
Ett annat sätt att smaka på feijoa är att krossa den på en tallrik med lite citron eller lime, som görs med en banan och tillsätter kanske skalade mandlar.
Och amolen? Varför inte sirap rätt tillsammans med feijoa? Skala sedan feijoa frukterna (inte helt mogna) och placera dem i burkar tillsammans med hela amoliska frukterna, inte berövad av stenen.
Tillsätt en beredd sirap genom att lösa brunt socker i vatten och placera det i burkar för ungefär en fjärdedel av volymen. Förbered en stor kruka genom att placera tygdukar på botten och förpacka burkarna som ska sättas in och täcka med vatten.
Koka vattnet i 2 timmar och ta sedan bort de värmande burkarna, vrid dem upp och ner omedelbart så att locket är basen. På detta sätt kommer vi att få vakuumet. När de kyls kommer vi att vrida burkarna och märka dem. De kommer att vara mer än ett år och vi kommer att kunna äta dem när som helst på året.
