I japanska köket används seitan i stor utsträckning, vanligtvis i kombination med alger, sojasås och grönsaker, såsom gröna paprikor och svampar, och kallas kofu . Det introducerades i antiken av buddhistiska munkar.
Här är lite mer information om seitan näringsvärden och var hittar du den.
Näringsvärdena hos seitan
Seitan är en mat som ofta används i dieter utan animaliska proteiner, som vegan och vegetarian.
Det är ett derivat av vete, mycket proteiskt, utan kolesterol och mättade fetter.
Det är emellertid inte lämpligt i kost av celiacier och är dålig i vitamin B12, järn och essentiella aminosyror.
Sammansatt av över hälften av vatten är seitan därför mycket rik på vegetabiliska proteiner och innehåller en liten andel kolhydrater.
Det låter sig, för att dess konsistens ska lagas som en maträtt i huvudrätter, såsom stekar, grytor och filéer av "vetekött"; Det kan också hakas och användas som fyllning för grönsaker, eller som en bas för att göra ragù. 100 gram frisk seitan ger drygt 170kcal.
Seitan: var hittar du den
Seitan kan hittas i kylskåp i många stormarknader, men om du letar efter pulver så kan du orientera dig mot de ekologiska butikerna.
Seitan finns på tre olika sätt: du kan köpa det färdigt, naturligt eller smaksatt med örter eller annat, vakuumförpackat och sålt i kylskåp av organiska affärer eller stormarknader. I detta fall kostar en 100-150 gram pack ca 3 euro.
Alternativt kan den också hittas i form av mjölpulver, köpa den från organiska butiker eller specialiserade naturkedjor, som blandas med rätt mängd vatten, bildar en mjuk, elastisk och kompakt de, redo att laga på några sekunder. kokar i några minuter tillsammans med olika ingredienser som ger det smak, för att sedan ha köttet av seitan tillgängligt i tre eller fyra dagar, redo att kokas som du föredrar: i detta fall kommer ett paket på 500 gr att kosta ca 5 euro.
Slutligen kan seitan själv produceras från början, med enkel mjöl, vatten och salt, även om receptet att förbereda det hemma är lite långt och besvärligt.
Nyfikenhet :
