Den röda vitlöken i Nubia är en speciell vitlök som presenterar tunikorna av de färgade pärlorna i en intens röd, från vilken namnet härrör. Denna vitlök odlas i Nubia, som är en bråkdel av Paceto i Trapani, där traditionen sedan 1500-talets födelse har odlats metoderna för odling av denna speciella rödskalande vitlök .
Byn Nubia var också känd som " vitlökstaden ", just för att denna produkt var typisk för området. Till och med idag sker odlingen av vitlök på traditionellt sätt, från valet av glödlampor för såning till skörd och torkning för lagring.
Varje steg av dess odling överlämnas och handgjord enligt respekt för miljön och själva produkten för att hålla dess egenskaper och smak oförändrad.
Nubiens vitlök, även känd som röd vitlök Paceto eller Trapani, ser sin registrering på listan över produkter med beteckningen Protected Origin ( PDO ) och har fått ett erkännande av kvalitetsmärke som förstärker produkten och dess tradition.
Smak, egenskaper och odling av Nubia röd vitlök
Ordet "allt" betyder kryddigt och det påminner om att vitlök har en stark stark och skarp smak. I synnerhet är nubisk vitlök rik på allicin vilket är substansen som ger vitlöksmaken och därför är smaken mycket mer uttalad än i den gemensamma vita vitlöken.
Den röda vitlöken i Nubia består av 12 nötkreatur som är täckta med en röd hud, kallad en inre tunika, medan den yttre tuniken som omsluter alla nötkreaturna är fortfarande vit.
Denna vitlök är sådd mellan november och december i rader som skördas sedan mellan maj och juni. De idealiska jordarna för odling av denna vitlök är mörka och leriga och är ofta förknippade med andra grönsaker, såsom breda bönor, meloner eller vete för att få synergiefördelar med växtförening.
Produkternas utbyte är cirka 60 kvintaler per hektar och de företag som för närvarande odlar den här röda vitlöken är ungefär sextio. Dess samling sker vanligtvis på kvällen så att du kan få lite mer vatten inuti plantans löv vilket gör det möjligt att bilda flätor som består av flera.
Dessa flätor lämnas torka i några dagar på fältet och fortsätt sedan att torka naturligt i skuggade och ventilerade miljöer.
Är det möjligt att odla vitlök hemma?
Egenskaper av vitlök från Nubia
Egenheten hos denna röda Nubia vitlök ges av dess höga koncentration av allicin, den aktiva principen som är ansvarig för vitlökens fördelaktiga och hälsosamma effekter.
I herbalistiska traditionen och även i örtmedicin erkänns nu vitlök som ett naturligt antibiotikum. Faktum är att effektiviteten hos vitlök visat sig motverka utvecklingen av bakterier och att öka förebyggandet av virusinfektioner.
Vidare balanserar vitlöken det arteriella trycket som är hypotensivt med vasodilatoriska egenskaper som gör det till en naturlig antitrombotisk förhindrande av hjärt-kärlsjukdomar. Den extra vitlöken innehåller sulfider och mineraler, såsom selen, som kan motverka åldrande, kunna bekämpa fria radikaler.
Vitlök är också ett kolesterolsänkande medel på grund av dess förmåga att sänka dåligt kolesterol i blodet och är en renare i levern eftersom den stöder leverfunktionen i dess avgiftning och rening på kroppen.
Vitlök stimulerar immunsystemet och är en naturlig bekämpningsmedel som är användbar för att upprätthålla tarmfloran i balans genom att bekämpa möjliga parasiter eller passera mikrober i mag-tarmkanalen.
Fytoterapi och växtbaserade produkter som innehåller vitlök är enstaka doser och dessa vitlöksextrakt är vanligtvis utformade för att undvika smaken av vitlök och för att undvika det dåliga andetag som ges av dem som konsumerar vitlök.
Andra användningar av vitlök
En speciell användning av vitlök ser det som en bekämpningsmedel för växtskydd mot skadliga insekter men också som myggavstötningsmedel.
Faktum är att en macerated eller en infusion baserad på vitlök lyckas hålla bort insekterna som angriper grödorna i vår trädgård. Även den enda odlingen på vinduslösen av vitlökslökar kan hålla myggor hemifrån.
Smaken som ges av allicin i Nubia vitlök är så stark att även livsmedel endast lyckas hålla muskit på avstånd genom svettning.
Vår andedräkt när vi äter vitlök är inte det bästa så det rekommenderas att borsta tänderna direkt efter att ha ätit det för att avlägsna smak och lukt men inte alltid nog.
Utmärkt användning av tandtråd och tuggning av mint eller persilja löv men även att dricka en kopp te som är rik på polyfenoler kan minska den dåliga andan som ges av vitlök.
Hur man förbereder vegansk pesto med Nubia röd vitlök
För att lära dig mer:
> Vitlök: egenskaper, näringsvärden, kalorier
