Läckra och smakrika, förbluffande efter behov, Indonesisk mat erbjuder rätter med en unik smak och lätt och snabb matlagning.
Här finns 5 snabb indonesiska vegansk recept, två första kurser, en soppa, en mycket mångsidig jordnötsås och en blandning av grönsaker.
För att hitta ingredienserna - Indonesisk basilika, sambal sås, kokosmjölk, sojasås, vitkål - allt du behöver göra är att bläddra i hyllorna i de etniska butikerna i din stad eller de välutrustade stormarknadens avdelningar.
Nasi Goreng, ångad ris med grönsaker
Ingredienser för 4 personer:
> ett par basmati risrätter som tidigare kokades,
> en skål med bönspiror,
> 2 hackade sjalottor,
> en hackad rödpeppar,
> en halv kopp tomatmassa,
> en skål med kokta jackdaws,
> en peppar,
> en purjolök skärs i mycket tunna skivor,
> färska ingefära,
> en tesked sambal sås,
> fröolja,
> peppar
Förberedelse : sätt sambalsås och riven ingefära i tomaten, klippa snö ärter i smala remsor, lök och sjal i tunna skivor, sedan suté tillsammans med paprika, purjolök och sprit i en matsked fröolja, lägg till då riset och spränga allt. Servera varmt med färskhackad sträng, om du vill.
Bami Goreng, nudlar med grönsaker
Ingredienser för 4 personer:
> 350 gram vete nudlar,
> 100 gram tofu skärs i tunna skivor,
> Kinesisk vitkål,
> ett par morötter,
> ett par zucchini,
> 2 vårlök,
> en vitlöksklyfta,
> en malet kryddig röd peppar,
> sojasås,
> daun kemangi (en citronfruktad indonesisk basilika som kan ersättas med citrongräs eller vanlig basilika)
> fröolja
Förberedelse : Hacka vitlök, tillsätt chili, malet lök, kål, morötter och courgetter i smala remsor i en panna med lite olja och sauté i ca 10 minuter.
Låt vattnet koka, tillsätt lite salt och koka nudlarna, dränera och sauté i pannan med grönsakerna i några minuter, tillsätt basilikan och sojasås till smak.
Gado Gado sås
Ingredienser :
> 120 gram jordnötssmör,
> en liten vitlöksklyfta,
> 2 filer,
> en matsked sojasås och en extra jungfruolja,
> en matsked av hela sockerrörsocker,
> en frisk kryddig peppar,
> en sked full av tamarind sirap,
> salt och peppar
Förberedelse : sätt i allt i mixern med bara limesaft, tillsätt ett par matskedar vatten. Betjäna i några minuter och använd denna sås till säsong grönsaker, tofu eller åtföljande vita ris och vegetabiliska baserade första kurser.
Sauteed vegetables in Indonesian
Ingredienser :
> en kinesisk vitkål,
> ett par morötter,
> en purjolök,
> en lök,
> bönspiror,
> chili,
> sojasås,
> extra jungfruolja eller frön
Förberedelse : Skär den vita kålen i smala remsor, morötter, lök och de finaste remsorna av purjolök som möjligt. Med wok-pan eller annan non-stick pan, sauté chili peppar på hög värme och tillsätt resten av grönsakerna. Sauté i fem minuter och tillsätt bara bönspirorna och sojasåsen i slutet.
Sayur Lodeh curry soppa
Ingredienser :
> kokosmjölk,
> ett par lökar,
> en handfull gröna bönor,
> ett vitlök,
> salt,
> skalot,
> sockerrör,
> galanga,
> färska ingefära,
> limoncina gräs,
> curcuma och curry,
> korianderfrön,
> kummin
Förberedelse : i en non-stick-pan, sauté alla grönsaker skärs i tunna remsor, lägger till en halv tesked curcuma och halv curry, fyra eller fem koriander och kumminfrön, nyligen revet ingefära och citrongräs.
Hackad och krossad vitlök bröst som du då kommer att ta bort. Blanda kokosmjölken med 300 ml varmt vatten och häll det hela i pannan, fortsätt att laga mat och koka i ungefär tio minuter. Servera tillsammans med kokt vitt ris.
Nb Referensbok för indonesiska recept, uppskattad i norra Europa, särskilt Holland, är "Det autentiska receptet från Indonesien".
