Tofu är en kolesterolfri mat rik på vitaminer, erhållen från behandling och behandling av sojamjölk. Vilka är fastigheterna? Hur många tofu kalorier finns där och vilka är dess näringsvärden?
Tofu är en produkt som erhålls genom bearbetning och bearbetning av gul sojabönor . Kolesterolfri, den är rik på vitaminer och låg fetthalt. Låt oss ta reda på det bättre.
Vad är tofu
Dubbad sojaost, tofu är en produkt som erhålls genom bearbetning och behandling av gula sojabönor . Förberedelsen gör det möjligt att skilja två typer av tofu: den fräscha och den bevarade, mer krydda och därmed med längre bevarande.
Tofuens ursprung är orientaliskt, det verkar som att det uppfanns av en taoistisk munk i 160 f.Kr. och sedan dess har den blivit en typisk ingrediens i kinesisk och japansk mat.
Den används och ersätts i stället för ost, eftersom konsistens, förberedelse och utseende är mycket likadana ost av animaliskt ursprung.
Förberedelsen av tofu sker genom blötläggning av sojabönorna i 24 timmar, vilka sedan maldes och gjordes till en massa genom tillsats av vatten. Den här vita mjölkiga vätskan är gjord för att curdle med nigari (kalcium eller magnesiumklorid) och får droppa in i formarna.
Tofu är klar från nästa dag och för följande dagar om du vill äta mer kryddat, med en mer markerad smak. Smaken av färskt tofu är å andra sidan känslig och lätt; formen är vanligtvis rektangulär med vita flingor liknande färskostostar.
I förberedelsen i köket är den mycket anpassningsbar för både salta och söta rätter, eftersom det absorberar smaker och aromer från de övriga ingredienserna som följer med det väldigt bra tillsammans. I specialbutiker för vegetariska eller orientaliska produkter hittar vi typer av tofu med örter eller kryddor som markerar smaken och gör det ännu trevligare att laga mat och njuta av.
Det är också möjligt att hitta en spridbar version som passar till croutoner, såser och pajer eller efterrätter där kocken kan experimentera med att ersätta animaliska biprodukter som mjölk och ägg samtidigt som du behåller en god konsistens och en delikat smak.
Egenskaper och fördelar med tofu
Fördelen med tofu är att den inte innehåller kolesterol och andelen fett är mycket låg jämfört med vanlig ost. På så sätt är det möjligt att förhindra hyperkolesterolemi och konsekvenserna det medför, samt balansera lipidkoncentrationer av blod tack vare fleromättade fetter.
Tofu är lätt, med få kalorier, även om den är rik på många vitaminer (D, B1, B2, B3 och även B12) och mineralsalter som kalcium, järn, fosfor, kalium och den kostbara omega 3.
Det innehåller inte laktos och vegetabiliska proteiner inkluderar de 10 essentiella aminosyrorna . Dessutom finns flavonoider, vegetabiliska ämnen som är användbara som antioxidanter i kroppen som används för att bekämpa fria radikaler .
Kalorier och näringsvärden av tofu
100 g tofu innehåller 145 kcal / 607 kj.
För varje 100 g av denna produkt har vi dessutom:
- Vatten 69, 83 g
- Kolhydrater 4, 27 g
- Proteiner 15, 78 g
- Fett 8, 72 g
- Kolesterol 0 g
- Totalt fiber 2, 3 g
- Natrium 14 mg
- Kalium 237 mg
- Järn 2, 66 mg
- Kalcium 683 mg
- Fosfor 190 mg
- Magnesium 58 mg
- Vitamin B1 0, 15 mg
- Vitamin B2 0, 10 mg
- Vitamin B3 0, 38 mg
- Vitamin C 0, 2 mg
Tofu är rik på vegetabiliska aminosyror: ta reda på vad de är och var de är
Tofu, allierad av
Mage, vikt, tarm.
Trivia om tofu
Användningen av tofu rekommenderas i en eller två portioner (100gr) per vecka, speciellt i vegetariska och veganska dieter. I själva verket är det ett derivat av gul soja, för hög konsumtion rekommenderas inte.
Även i Kina och Japan är användningen begränsad, trots att det är en traditionell mat; utan att överskrida de näringsämnen som finns i utsädet, kan alla fördelar med dess egenskaper erhållas.
För att undvika risken att köpa GMO-produkter, kolla bara på etiketterna och kanske prova självhushållet hemma.
Ett recept upp din ärm
ingredienser:
- 300 gr tofu,
- 2 stora purjolök,
- tamari,
- olivolja ev
Förberedelse: Detta recept har en mycket snabb förberedelse som möjliggör en snabb och orientalisk andra kurs. Värm olivoljan och tillsätt purjolådorna i skivor och tills det är guldbrunt.
Ta tofuen, skär den i kuber och lägg till purjolök med mycket tamari (sojasås). Det blir inte nödvändigt att tillsätta salt på grund av den tamari sås smakfulla smaken. Sauté i några minuter och servera med varmt bröd.
