Återgången från semestern, jetlagret som ännu inte har försvunnit, eller helt enkelt de bekymmer om liv och arbete som i vissa fall har startat igen i en takt som man inte längre använde: om allt detta inte låter dig sova vara säker, lösningen kan komma från små vita korn. Ris, en mat som närmar sig lätt och medföljer serene i Morpheus armar.
Ja, därför att enligt den senaste undersökningen som gjordes av det japanska Kanazawa Medical University, publicerad i tidskriften Plos One, skulle det höga glykemiska indexet i ris öka nivåerna av ett protein som reglerar produktionen av serotonin, ett hormon av god humor, som också är involverad i synkronisering harmonisk av sömnvaktprocessen .
Lätta recept för kvällen med ris
Bland de nästan två tusen japanska som granskades för utvärderingstestet såg de ifrågavarande forskarna att de som vanligtvis tog ris i deras kost sov bättre. Ännu mer än de som konsumerade nudlar eller bröd.
Visserligen för det japanska ätet är ris naturligt så mycket att det representerar så mycket som 70% av den spannmål som konsumeras, vilket leder till en följdvis ökning av det glykemiska indexet, gynnas av ökningen av tryptofannivåer, ett protein som är associerat med produktionen av serotonin. Så det verkar som att japanerna kan sova bra!
Om det för orientalerna i allmänhet är det därför ännu mer naturligt att följa med måltider och middagar med enkelt vanligt vitt ris - för att inte tala om den fantasifulla användningen av spannmål i rullar, sushi och nigiri - i italienska köket talar vi ofta om ris, associera den med rätter som risotto, timbales eller soppor . Då finns det de som ser ris som äts på middag som ett hot mot kosten, och de som tycks vara mer fascinerad av " risdieten ", en av de senaste att gå ner i vikt.
Därför, om det för lunch inte finns generellt stora svårigheter med assimilering eller matsmältning, ser vi ett par recept på hur man lagar mat på kvällen på en enkel och lätt sätt för att ge en god vila.
För kvantiteten ris är det enklaste att hantera två handfullar ris per person. De enkla recepten som föreslås är utformade för två personer.
Så här övervinner du sömnlöshet i jetlag
Basmati-ris med kummin och citron
Ingredienser för en person
> fyra eller fem handfulla basmatiris
> cirka tio kumminfrön
> extra jungfruolja
> citronsaft
Förberedelse : Skölj Basmati-riset i kallt vatten för att avlägsna överskott av stärkelse, placera det i en kruka täckt med lätt saltat vatten, mäta ett extra finger och tillsätta kumminfrön. Koka i ca tolv minuter över medium värme, stäng sedan av värmen och låt stå stängd med locket fortfarande i 8-10 minuter.
Avtäck, lägg till lite extra jungfruolja och ett stänk citronsaft . Detta kokta ris är lätt och perfekt för att följa bakade grönsaker, baljväxter, huvudkurser i allmänhet.
Ris- och persiljsoppa
Ingrades för en person
> grönsaksbuljong
> fyra handfulla ris (Sant'Andrea, Originario, Padano eller Roma, men lite korn)
> färska persilja
> vitlök
> riven parmesanost
> extra jungfruolja
Praparazione : En enkel men välsmakande soppa, som vanligtvis kommer från köket till Po- dödens morföräldrar. Låt grönsaksmaterialet koka och tillsätt riset. Koka riset för den angivna tiden och tillsätt ett par minuter innan du stänger av värmen, tillsätt färskhackad persilja tillsammans med lite färsk vitlök, alltid hackad.
Avsluta med riven parmesan och en duggregn extra jungfruolja . En potatis kan också sättas till soppen.
Känner du till alla sorter av ris?
Timbale av rött ris
Ingredienser för en person
> en rödlök
> en courgette
> fem handfull vildrött ris
> vitt vin
> grönsaksbuljong
Förberedelse : Förbered en sauté med rödlök, zucchini skärs i små smala remsor och en nypa salt. Häll det vita röda riset och deglaze med lite vitt vin och laga koka och tillsätt kokande grönsaksbuljong i ca 40 minuter (matar det här riset är långt!).
Sätt riset i en mögel för timbal, låt det gå ett par minuter och vänd det sedan över tallriken, medföljande tärnad zucchini sautéed i en panna.
Brun ris i sallad
Ingredienser för en person
> fem handfullt brunt ris> en stjälk av selleri> linser> en purjolök
> 1/2 morötter
> chili peppar
> extra jungfruolja
Förberedelse : Koka det bruna riset i något saltat kokande vatten och selleri stjälken. Under tiden dränera och suté linserna i en panna med lite extra jungfruolja, kokt med tunt skivad purjolök och några tärrade morötter. Tillsätt salt, peppar och en nypa peppar .
När riset är kokt för den angivna tiden (i allmänhet trettio minuter) dräneras det, ta bort selleriets stjälk och krydda det med sauterade linser, servera varmt.
