Så bra som bovete

Bukvit, känt och använt i årtusenden, är en utmärkt spannmål, även om den ofta anses vara en "mindre spannmål", rik på proteiner med högt biologiskt värde och B-vitaminer, det är också lämpligt för de som lider av celiaki.

Bovete mjöl används fortfarande i stor utsträckning idag för att tillverka typiska rätter från hela världen, allt från franska " galettes de sarrasin " till polenta taragna och pizzoccheri alla italienare, upp till japanska soba.

Men vad kan du laga med hela bovetekorn ? Låt oss ta reda på några enkla recept och beredningsmetoder.

Doser för att laga bokhvet

I grunden tillverkad av skalad bokhvede, som inte kräver blötläggning, används ungefär 40-50 g för att tillverka soppor eller soppor; medan dosen ökas till 70-80 g när det gäller sallader . För enkelhets skull jämför vi den med en generös halvkupa och en kopp. Förhållandet att koka bokhvet kommer att vara en del av vete och två av vatten . Det kan också ångas, som ris, tillsammans med grönsaker.

Bovete soppa

Den är beredd på kort tid och är perfekt med alla grönsaker som erbjuder oss säsongen . Här presenterar vi en lätt version, utan stekt, vitlök eller lök, men självklart kan du berika soppen som du föredrar.

Förbered en bas med vegetabilisk buljong och favorit säsongsbetonade grönsaker - till exempel rovfrukter, zucchini och en potatis - skölj bukvete under rinnande vatten, utan att blötlägga det. Koka grönsakerna i ca 15-20 minuter, blanda sedan med nedsänkningsblandaren och tillsätt bokhvet och koka det hela i ca 15 minuter. Servera, krydda med extra jungfruolja, nymalt svartpeppar och riven parmesan till smak.

Bovete sallad

Även här används favoritsäsongens grönsaker - pumpa- kuber, courgetter, tomater, potatis, cikoria, blomkål, broccoli till exempel - sugas i en panna med lite extra jungfruolja och hackad lök och, en gång kokad med lite vatten, tillsätt bokhvet som tidigare kokats med vatten och lite salt i 15 minuter eller ångad.

Sauté i några minuter, avsluta sedan med persilja, basilika, timjan, raket eller färskt gräslök, några oljiga frön och en bra dos nybakad svartpeppar. Du kan lägga till en stänk citron för färska och sommar sallader eller en annan protein del, som färsk tärning mozzarella, tofu eller seitan.