Ärtor, vanligen kallad skinn, anses ofta som avfall ; Följaktligen hamnar de i avfallet. I verkligheten är de dock ätbara och kan användas i många recept, med utmärkt hälsofördelar .

Botaniskt är böterna frukt och ärterna är fröna i dem.

De bör förbrukas när de är väldigt fräscha. Naturligtvis, eftersom det är skinn, är det tillrådligt att produkten kommer från ekologiskt jordbruk, för att undvika att sprida bekämpningsmedel till bordet.

Smaken liknar den hos ärter ; Men de är lite sötare.

I den här artikeln hänvisar vi till bössor av gemensamma ärter, de som i själva verket kasseras. Faktum är att det finns en sort som kallas mangiatutto eller taccola, där bögen normalt konsumeras, eftersom frön inuti inte är mycket utvecklade och skalen är mer öm.

Här hänvisar vi därför till de sorter som skall avskalas . de som brukar hamna i papperskorgen.

Ärtor, näringsegenskaper

Ärtspår levererar drygt 40 kalorier per 100 g produkt . De innehåller inget fett och är en utmärkt källa till vitaminer, särskilt vitamin A, vitamin C och vitamin K.

De presenterar en bra mängd mineraler och, med tanke på att det är en vegetabilisk mat, är de särskilt rik på järn; I själva verket innehåller 100 gram produkt ca 2 milligram.

De är mycket fibrösa ; i 100 gram ärtor är ca 3 gram fiber.

Varför äter ärtspår?

För näringskvaliteter, naturligtvis, men ... det finns också andra bra skäl, som:

> variera kosten och prova nya recept

> minska matavfall

> minska avfallsmängden

> spara . Vi anser faktiskt att böterna utgör ca 70% av produkten . Om endast ärtor konsumeras, kommer endast 30% av det som köptes till bordet.

Hur man lagar mat med ärtor

Ärtor är lämpliga för beredning av örat och krämer . De är emellertid väldigt fibrösa, därför måste de ha gått till grönsaksbrukaren efter att ha kokat dem .

Det är att föredra att använda en grönsaksmjölk till mixerns bländare eftersom de många filamenten på pallen skulle kunna fastna i apparatens blad, med risk för att den bryts.

En anti-avfallsidé är att använda ärtbössor som ingrediens i vegetabilisk buljong, för att till exempel användas för att laga pastaen eller till och med för att ge mer smak åt en risotto, att blöta en grönsakssås, till ytterligare smakssoppa.

Efter att ha kokat dem och skickat dem till grönsaksmjölen kan ärtböterna bli kryddor för risotto och andra första kurser. de kan användas för att förbereda utmärkta flänsar; de kan läggas till potatis för att få en puré som skiljer sig från de vanliga ...

Med lite fantasi i köket kan du slåss och äta bättre och friskare.