Granatäpple är en buske som producerar frukt som är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Låt oss se vad den innehåller, hur man rengör och hur man använder granatäpple i köket .

Vad det är och vad granatäpplen innehåller

Granatäpplen ( Punica granatum ) är en buske av familjen Punicaceae med ursprung i Asien och utbredd i hela Medelhavsområdet. I Italien finns flera granatäpplkulturer.

Granatäpplen producerar vackra röda blommor från vilka särskilda bär kallas balausti, allmänt känt som granatäpple, vanligtvis höstfrukter som kan köpas i varje frukt- och grönsaksbutik.

Vi ser granatäpplefrukten vad den innehåller . Granatäpplen är rik på polyfenoler, i synnerhet hydrolyserbara tanniner. Tannin som är mest representerad i granatäpplen är punicalagin, som ansvarar för cirka 50% av granatäpplesaftens antioxidantaktivitet.

Granatäpplen innehåller också vitaminerna A, C, B9 (folsyra) och E och mineraler, särskilt kalium och järn. Granatäpplejuice är rik på glukos, organiska syror, antocyaniner och katekiner.

Granatäpplen och saften erhållen från den har en antiinflammatorisk och antioxidant verkan, medan rotbarken traditionellt används som anthelmintisk.

Användning av granatäpple i köket

Granatäpple konsumeras som en frukt till frukost, som mellanmål eller i slutet av en måltid, men det kan också användas för att tillaga söta och salta rätter.

Till exempel kan granatäpplefrön användas för att garnera och sallader, huvudrätter, desserter och likörer, men också för att förbereda ovanliga och välsmakande risotto och pastarätter, tillsatt vid slutet av tillagningen.

Smaken av granatäpple går bra med ingefära, fisk och vitt kött, men den söta och sura smaken av denna frukt kan lätt kombineras med pumpa, persimmon och broccoli.

Granatäpplejuice kan istället användas för att tillaga söta såser att garnera och smaka sorbet, yoghurt, sked efterrätter och cocktails. Granatäpplejuice används också i köket för att göra gelé och såser att följa med ost, klä salater eller garnera första och andra kurser.

Granatäpple, hur man rengör det

För att enkelt få granatäpplkorn att använda i köket, ta bort den övre delen av frukten med en kniv och skära sedan skallen i kilar.

På detta sätt öppnar granatäpplen sig upp i segment och det blir möjligt att få fruktens korn. Alternativt, efter att ha tagit bort granatäpplets övre del, rotera den på en plan yta med handflatan så att kornen kommer ut ur huden och den inre pericarpen. Granatäpplen blir sedan slagen med en sked för att få bönorna att falla, för att samlas i en skål.

Om du vill få granatäpplejuice, skär du bara frukten i halv och kläm den med en juicer, precis som du skulle för apelsiner.