Brunt ris ger gott blod

Spannmålspornet innehåller de flesta ämnena på ytterytan, det enda som elimineras genom blekning. Det som återstår efter denna process är bara den inre delen, främst stärkelser som utan de yttre substanserna (som mineralsalter) blir ett alltför stort koncentrat av sockerarter. Det räcker med att säga att det glykemiska indexet för helkorn är 50 medan det för "vita" är 70, bestämt större.

Hela korn är rika på vitaminer, mineralsalter och essentiella aminosyror för livet. Låt oss nu fokusera på den här sista aspekten och jämföra brunt och vitt ris för att se hur aminosyrans lager i spannet varierar. Kom ihåg att dessa ämnen används för att bygga mänskliga proteiner, som är viktiga för en myriad av metaboliska processer, och utan vilken överlevnad det inte är möjligt. Vi förstår därför behovet av att göra rätt mängd essentiella aminosyror varje dag.

Här är de viktigaste:

Histidin : nödvändig för att bilda glykogen (sockerreserven) i levern, hanterar bildandet av slem (ett viktigt immunförsvar) och utgör en del av hemoglobin och spermier. Det är viktigt för spädbarn och uremi. Brunt ris innehåller 1, 6 mg per pund, vitt ris 0, 4 mg.
Isoleucin: reglerar tymus, mjälte, hypofys, hemoglobin och metabolism. Brunt ris (5, 7), vitt (5.2).
Leucin: balanserar Isolaucin. Brun ris (9, 5), vit (6, 3).
Lysin: En del av leverns sammansättning, av cystean, ingriper i ämnesomsättningen av fetter, vid reglering av bröst- och tallkörtlarna hos äggstockarna. förhindrar celldegenerering. Brun ris (3, 2), vit (0).
Methionin: beståndsdel av hemoglobin, vävnader och serum; regulator av mjälte, bukspottkörtel och lymffunktioner. Brunt ris (2, 2), vit (0).
Fenylalanin: eliminerar avfallsmaterial, reglerar renal och blåsfunktioner. Brun ris (5.3), vit (2.4).
Threonine: tillåter utbyte av aminosyror i kroppen. Brun ris (3.9), vit (0).
T riptofano: Det genererar celler och vävnader, mag- och bukspottkörteljuicer, det är bra för det optiska systemet. Brun ris (1, 4), vit (0).
Arginin: tonar musklerna; det är en broskig beståndsdel; Det är bra för reproduktionsorganen och kontrollerar cellulär degenerering. Reglerar avgiftningsprocesser. Brunt ris (7, 7), vitt (2.3).

Totalt sett på 100g. av brunt ris har vi 40, 5 mg essentiella aminosyror, mot 16, 6 mg. av vitt ris.

Här är de andra egenskaperna. Brunt ris jämfört med vitt ris innehåller:

Dubbel fosfor,
Dubbel mangan,
Mer än dubbelt järn,
Triple vitamin B3,
Den fyrdubbla av vitamin B1,
Tio gånger mer vitamin B6,
Triple vitamin E,
Dubbelkalium,
En och en halv av selen och zink.

Upptäck alla egenskaper, användning och fördelar med brunt ris

Mangan är grundläggande för produktion av energi, för frisättning av hormoner och för dess antioxidantegenskaper. Dess höga fiber- och selenhalt minskar risken för tarmsjukdomar. Dess phytonutrienter är användbara för förebyggande av hjärt- och degenerativa sjukdomar.

Tack vare alla dessa egenskaper anses brunt ris vara utmärkt vid njurinsufficiens och fetma, eftersom det gynnar metaboliska funktioner . Det är också ett giltigt hjälpmedel för att hålla blodtrycket och kolesterolet under kontroll. Tack vare dess stärkelsehalt är det en lätt smältbar mat som kan jämställas även av människor som lider av intolerans. Huden som täcker kornet å andra sidan är rik på fiber som är fördelaktig för tarmarna och verkar kunna motverka bildandet av tarmpolyper. Å andra sidan är det viktigt att påpeka att det vita riset som vanligtvis finns till salu, är borstat med talk och glukos och därefter lysande med fröolja och paraffin. talc innehåller en substans, magnesiumsilikat, som verkar ha cancerframkallande aktivitet, medan paraffin verkar kunna skada magslemhinna, särskilt hos barn och äldre.

En enda rekommendation: Precis eftersom den är integrerad och levande, har den en kortare varaktighet än den vita och kan vara rancid över tiden, så det är bättre att hålla det i vakuum eller på en sval plats. Matlagningen är ca 45 '- 1 timme och måste tuggas bra eftersom det alltid är lite al dente. Några enkla recept: brunt ris kan ätas med pumpa, med nässlor, med ärter, med linser, med vårvilda örter.

Hämtad från //www.riflessioni.it/salute_alimentazione_naturale/riso-integrale.htm

Dr Biscardi Serena

Nutritionistbiolog