Kokosmjölk är en vegetabilisk dryck gjord av pressning av kokosnötkött .
Det är lätt att hitta på marknaden, men man måste ta hand om: kokosmjölk skiljer sig mycket från kokosnötvatten, vilket är vätskan i kokosnöt och har mycket olika näringsegenskaper.
Dessutom händer det ofta att socker läggs till förpackad kokosmjölk : Läs etiketten bra innan du köper den.
Kokosmjölk är ett utmärkt alternativ till djurmjölk: tillåtet i vegetabiliska och vegans matval, det har inga mjölkproteiner som kan utlösa intoleranser, det är kolesterol och glutenfri .
Det är därför också lämpligt för dem som följer en diet med låg fetthalt och för celiacier . Dessutom är kokosmjölk en matrik rik på olika näringsämnen.
Kokosmjölk: näringsegenskaper
Kokosmjölk är en ren källa till vegetabiliskt protein ; Används speciellt av idrottsmän, det är en speciellt kaloritränk som ger energi lätt tillgänglig på kort tid.
Det ger också vitamin C och rättvisa mängder vitamin E ; Det ger också mineraler som selen, antioxidant och regulator för sköldkörtel-, kalium- och magnesiumfunktioner, användbara för korrekt funktionalitet i hjärt- och hjärtcirkulationen .
Det är också intressant att observera hur samexistensen av dessa spårämnen inom kokosmjölk möjliggör absorption och assimilering av varandra. Ur denna synvinkel är kokosmjölk en komplett och mycket användbar mat för kroppen.
Kokosmjölk: fördelarna
Kokosmjölk är känt som ett tillägg, inte bara när det gäller kalorier, av idrottare, framför allt genom praktisk förstärkning och anaeroba aktiviteter .
Här är de direkta fördelarna med kokosmjölk:
Kokosmjölkens fetthalt gör det möjligt att förlänga känslan av mättnad, och därför kan den, om den konsumeras i små mängder, låta dig gå ner i vikt. Men det är en matrik kalorier så det är nödvändigt att inte missbruka det.
Närvaron av laurinsyra gör det möjligt att balansera innehållet i "dåligt" kolesterol genom att göra diskreta mängder HDL-kolesterol, det så kallade goda kolesterolet.
bidraget av laurinsyra och magnesium och kalium minskar kardiovaskulär risk och skyddar blodkärlen ;
I populärmedicin ersätter kokosmjölk mjölk på grund av sin förmåga att lugna symptom som uppstår vid återflöde och gastrit .
Den rätta balansen mellan vatten och fiber gör den utmärkt för dem som lider av förstoppning .
Kokosmjölk och andra mjölksubstitut
Kokosmjölk: recepten
Kokosmjölk är väl lämpad för användning i söta och smakfulla recept . Särskilt känd för asiatiska och orientaliska recept, och i sydamerikanska recept kan kokosmjölk också mycket väl anpassas till medelhavsrecept.
I söta recept kan du använda kokosmjölk i stället för någon annan vegetabilisk mjölk: till skillnad från sojamjölk, vars smak är särskilt stark och rismjölk, ofta för flytande och fattig i smak och konsistens, mjölk av kokosnöt ger också en extra arom som kommer att släppas snyggt i recepten.
Grundläggande recept på vegansk kokosmjölkspudding
Ingredienser :> 250 ml kokosmjölk;
> 25 gram socker
> en halv tesked agaragar
Beredning : späd agaragar i varm kokosmjölk. Det värms upp och tangen är helt upplöst. Tillsätt sockret i regnet och blanda i en låg värme i några minuter tills blandningen börjar tjockna. Det hälls sedan i formarna och lämnas för att svalna. När det är kallt, låt det vila i kylskåpet i minst två timmar.
Denna grundläggande beredning kan användas som den är genom att lägga till pudding av fruktjuice, vare sig het eller kall, eller av smält choklad. Eller du kan lägga till andra ingredienser under matlagning: vilda bär eller mörk choklad. Det är en mycket enkel och mycket mångsidig förberedelse: prova kokosmjölkspudding i de varianter du föredrar!
Grundläggande recept av kokosmjölksås
Kokosmjölk kan användas för att förbereda salta såser för att följa sauterade grönsaker eller ris . Förberedelsen är enkel, som en grönsaksbakamel.
Ingredienser :
> Kokosmjölk
> Majsstärkelse
Förberedelse : majsstärken löses i en liten kokosmjölk och förtjockas. Du kan lägga till kanel eller gurkmeja eller, om du föredrar starkare smaker, masala eller kryddig karry .
Såsen som är så klar kan användas för att sauté grönsaker i en panna, för att röra om ris eller gryta med tofu eller seitan .
Smaken av kokosmjölk kommer att ge en mer asiatisk anteckning och kommer att förbättra kryddorna i den färdiga maträtten.
