Kamut vete i pizza
Kamut pizza, eller khorasan eller saragolla vete, som piadin och andra liknande preparat, blir ett alltmer populärt kulinariskt förslag på restauranger och pizzerior.
De som väljer den väljer en lätt, näringsrik och avowedly organisk pizza, utan att glömma det faktum att smaken är riktigt bra, ännu mer smakrik än den som är förberedd med klassiskt vete eller med meljöl.
De som närmar sig denna nya pizzafilosofi uppskattar också att det ofta är reparata även med surdeg, sänks i salt eller honung används istället för socker.
Jämfört med vanligt vete, Kamut eller korashan vet är rikare i protein, annars har det ingen särskild mångfald.
Kamut används också för att göra kakor, pasta eller bröd i köket som ett normalt spannmål. Så för att göra pizza kan du välja om du ska sätta degen med surdeg, färsk jäst, som i följande förslag, eller torkad jäst, som ofta säljs tillsammans med kamutmjöl .
Här är det grundläggande receptet för att förbereda degen för kamutpizza . Den föreslagna varianten av pizza är bland de enklaste men välsmakande, en buffel .
Kamut och gluten: låt oss vara tydliga
Kamut pizza recept
Ingredienser för degen för 2 stora pizzor i en panna:
> 500 gram kamutmjöl,
> en pinne av färsk jäst,
> ca 300 ml mineralvatten (om de där du bor är för tung)
> ett par matskedar extra jungfruolja,
> en halv tesked honung (eller en halv tesked helbrunt socker om du föredrar),
> ett par rikliga knivar av salt.
Ingredienser för pizza kryddor :
> 200 gram organisk tomatpuré,
> en buffelmozzarella,
> färsk basilika,
> extra jungfruolja.
Förberedelse : Smält gjärdough i en stor skål i lite lite värmt mineralvatten (temperaturen får inte överstiga 40 °) med honung. Rör om och låt vila i ungefär tio minuter. Häll sedan i mjölet och börja knäda med händerna, oljan, resten av vattnet och slutligen saltet. Blanda allt bra och överför massan till en arbetsyta eller träbräda, blanda väl i ungefär tio minuter.
Degen kommer att vara jämn och homogen. Sedan överför den tillbaka till skålen, gör ett kors i mitten med kniven och täck den med en lite fuktig trasa. Placera den att stiga på en varm plats, till exempel bredvid radiatorn. Efter den stigande tiden, ta degen och dela den i två delar, sprida den på bakplåten täckt med perkamentpapper med hand eller med hjälp av en vals.
Nu sätter du ugnen på maximalt 200 ° / 250 ° C, och när det går till temperatur säsongen, pizzorna med tomat, en nypa salt, hackade färsk basilikablad, buffalo mozzarella skuren i tunna skivor. Efter en kvart i timmen, tjugo minuter, baka en pizza i taget. Koka i ca 10-15 minuter, kontrollera från tid till annan. Servera hett, strö med en duggregn extra olivolja.
Upptäck också hur man förbereder sallad med fullkornskamut
Tricks för en ännu mer speciell pizza
Det finns knep eller små förslag som gör pizza ännu mjukare och mer speciellt, att testas enligt personliga smaker. Här är de:
- kamutmjöl kan också kombineras med andra mjöl, från erfarenhet kommer hela vetemjölmjölet, speltmjöl och kamutmjöl att ge dig en välsmakande och smältbar pizza;
- om din födelsedag närmar dig, ha en baksten som ges till dig med sin spade ett dyrbart föremål som låter dig laga pizza, men också bröd, precis som i en pizzeria;
- om din ugn inte ger dig stor tillfredsställelse, försök att sätta i basen ett metallfat med vatten i det : fuktigheten som släpps under matlagningen gör pizza ännu mjukare;
- om du inte gillar pizzaen "våt" och buffelmozzarella tenderar att fukta pastaen lite, gör så här: baka pizza utan mozzarella i förväg och laga den nästan helt, bara för de senast 3 östestela, strö med tunt skivad mozzarella och baka igen tills tillagningen är klar;
- För att göra pizza ännu ljusare och mer smältbar kan du inte heller lägga oljan i degen och använda kolsyrade vatten istället för naturligt vatten.
