Vad är kokosblommans socker

Kokosnötblomssocker, även känt som kokosnötpalmsocker, är ett naturligt sötningsmedel härlett från sap eller nektar av kokospalmblommor.

Används ofta som ett substitut för granulärt socker, det har ett ganska lågt glykemiskt index (GI) på 35, den filippinska kokosnämnden; Men andra studier, som de som utförs av University of Sydney, skulle indexet till och med öka till 54.

Den är lämplig för användning i alla preparat som inbegriper användningen av traditionellt, raffinerat eller råsocker, vilket bland annat är i samma proportioner, eftersom det har en mycket liknande sötningsmakt. godis, kex, glass, krämer, kakor och efterrätter, även heta eller kalla drycker sötas med detta socker.

Kom bara ihåg att det i jämförelse med traditionellt socker har en mer intensiv och fruktig smak, med en smak som påminner om karamell. Uppmärksamhet på en annan sak: det bör inte förväxlas med palmsocker, vilket erhålls från en helt annan växt.

Egenskaper av kokosnöt socker

Kokosblommans socker är inte en brunfärgad fullkornsötningsmedel som bibehåller nästan alla näringsegenskaper: den innehåller diskreta mängder B-vitaminer, kalium, magnesium, fosfor, kalcium, zink, järn .

Sist men inte minst innehåller kokosnöt socker också enzymer som tillåter långsam absorption av socker i blodet .

Men detta socker från blommor är inte en produkt som gör att du går ner i vikt eller har mirakulösa dygder: kom ihåg faktiskt att 100 g ger 380 kcal .

Här är en SuperfoodEvolution-video som förklarar de specifika egenskaperna hos den här produkten och en andra CocoSugar-video som visar hur den extraheras.

Var är kokosnötblommansockret

Kokosblommans socker är inte så billigt att hitta på nätet och i små butiker som säljer ekologiska produkter: ett 500g-paket av ekologisk produkt kan kosta runt 5/7 euro.

Organiskt och integrerat kokosnöt socker, från hållbart jordbruk, är vad du behöver leta efter om du vill prova denna mat. Arbetet och skörden är en dyrbar tradition som överlämnas från far till son, som arbetar fyra timmar på morgonen och så många på kvällen klättrade på långa bambu stegar för att svälja bampongerna, glasbehållarna i vilka sapet hälls .

Det finns också den råa kokosnötsversionen, där förångning sker vid temperaturer under 40 ° C, vilket kräver långsammare processer, men som bibehåller de värdefulla näringsämnena oförändrade.