5 recept för oktoberdieten

Oktober: vi går nu mot den kalla årstiden och det är dags att byta näring och sätta in alla goda höstmatar. Så här i 5 recept.

Pumpa grädde

Pumpasoppa är ett mycket lätt, enkelt och snabbt recept ; En av de rätterna som är perfekta för höstmiddagar, när du vill skämma bort dig med en het maträtt utan att väga dig själv.

Ingredienser för 4 personer :

> ett kilo pumpa,

> en guldlök,

> extra jungfruolja,

> salt, peppar och vatten,

> rostade bröd och pumpa frön.

Förberedelse : Lägg i en stor skål den tärnade pumpan, en lök skär i remsor, olja, salt och en droppe vatten. Överdriv det inte med vatten eftersom pumpan redan är rik och förberedelsen ska inte vara mycket soppa. När du kokar, blanda med en nedsänkningsblandare, tillsätt peppar och en streck extra jungfruolja och servera med rostat bröd. För att berika skålen med några rostade pumpafrön att lägga till i sista stund.

Pasta med blomkål

Blomkålen återkommer till kik på våra bord i oktober och kommer att följa med oss hela hösten och fram till slutet av vintern. Pasta med blomkål är en mycket enkel och hälsosam maträtt .

Ingredienser för 4 personer :

> en medium blomkål,

> 320 gram kort pasta,

> salt,

> extra jungfruolja,

> Parmesanost.

Förberedelse : tvätta blomkålen och skära den i floretter. Låt det saltade vattnet koka och koka blomkålen i 20/30 minuter. När blomkålen nästan kokas, häll pastaen och laga mat. Tappa vatten och blomkål tillsammans, sauté i en kastrull och krydda med en duggregn extra jungfruolja och en sprinkling av parmesan. De som föredrar att undvika ost kan avsluta disken med en sprinkling av svartpeppar och / eller brödsmulor.

Hur rika är höstmatar

Focaccia med svamp

Svampar är den viktigaste ingrediensen i oktober, berikar och ger en omärlig doft till varje maträtt.

Ingredienser för 4 personer :

> 500 gram durumvete mjöl,

> en halv bulle jäst,

> en tesked socker,

> en spets av salt,

> extra jungfruolja,

> ca 250 ml vatten (för deg)

> blandade svampar,

> vitlök, salt, extra jungfruolja (för fyllning)

Förberedelse : smälta jästen i ett glas varmt vatten med en tesked socker. Lägg till mjölet och knä för hand eller i planetmixern, tillsätt resten av vattnet.

Mängden vatten är vägledande eftersom mycket också beror på hur mycket mjölet absorberar. En liten olja och en nypa salt bör också sättas till deg. Ta en deg, täck den och låt den stiga i minst ett par timmar. Ju långsammare avluftningen är, desto lättare och mer smältbar kommer degen att vara.

Förbered fyllningen genom att omröra en variabel mängd i pannan (beroende på hur rik fyllningen är önskvärd) blandade svampar med vitlöksklyfta och en duggregn extra jungfruolja. Koka över låg värme, med locket på, lägga mycket lite vatten. Smaka med salt och peppar och låt svalna.

Borsta lite olja på botten av en focaccia-pan, sprid degen med händerna och krydda med svampen. Tillsätt lite mer olja och baka vid 180 grader i ca 20 minuter.

Focaccia med svamp är också utmärkt röd, det vill säga med tomatsås i basen eller med ost, tillsätt, det vill säga fyllningen, några små bitar av mozzarella eller scamorza .

Quinoa sallad med granatäpple

Granatäpple är ett koncentrat av antioxidanter. På senare tid har det blivit modernt och finns lite året runt, speciellt i baren, i form av juice.

Men de bästa månaderna för att dra nytta av dess egenskaper är oktober och november, låt oss dra nytta av det!

Ingredienser för 4 personer :

> 320 gram quinoa,

> granatäpplens korn,

> 250 gram skalade valnötter,

> en röd Tropea lök,

> en duggregn extra jungfruolja,

> salt och några mintblad.

Förberedelse : tvätta quinoabönorna bra under rinnande vatten för att ta bort eventuella saponinrester, en bitter substans som finns på ytan av denna mat. Koka quinoa i saltat vatten i ca 10 minuter eller, i alla fall, följ instruktionerna på förpackningen.

Vanligtvis behövs cirka 200 ml vatten för varje 100 gram quinoa. När vattnet har absorberat helt, stäng av ugnen och låt det svalna. Under tiden ska granatäpplen kapas, klippa Tropea-löken i mycket tunna remsor och skalla valnötterna. Häll quinoa i en stor skål och lägg till granatäpplefrön, lök och valnötter. Smaka med salt och olja och tillsätt några mintblad.

Pie med kvävepuré och choklad

Kvitten är en av de mest orättvist glömda frukterna av hösten; en perfekt ingrediens för att förbereda en bra oktober frukostkaka.

Ingredienser :

> 4 kin,

> 80 gram brunt socker plus två matskedar

> 100 gram extra mörk choklad,

> 50 gram smör eller vegetabilisk margarin,

> 3 ägg,

> 200 gram 00 mjöl,

> en kanelsticka,

> en påse med vaniljjäst.

Förberedelse : Rengör och skära kvitten och laga dem i ett litet vatten till vilket du kommer att ha lagt till två matskedar av fullkornsrörsocker och en kanelsticka. När de lagas, håll några skivor åt sidan och blanda resten med en liten del av kokvatten. Smält smöret eller margarinen med mörk choklad i en bain-marie. Under tiden arbeta i planetariet, eller med mixern, äggen med sockret och kvävepuréen.

Tillsätt smält choklad långsamt med smöret och sedan mjölet. Blandningen måste vara ganska mjuk; Om det inte är det, lägg till lite vatten från kvitten matlagning. Avsluta med bakpulver och häll blandningen i en smörjd och mjölad form, helst med gångjärn.

Garnera ytan med skivorna av kvitten hålls åt sidan och baka vid 180 grader i ca 40 minuter. Om så önskas, lägg till ett par matskedar socker på kakans yta, alltid innan du lägger det i ugnen, för att få en söt knäckig skorpa.