Februari, en månad fortfarande mycket kallt, det är dags för soppor och varma rätter.
Naturen erbjuder fortfarande olika typer av kål, kronärtskockor, spenat, radicchio ... och vi kan utnyttja vårt skafferi av torkade grönsaker för att skapa soppor. Det är också karnevalsmånaden, vilket ger oss möjlighet att spela lite mer i köket. Här är de fem recepten som vi erbjuder för din diet i februari.
Päron, valnöt och stracchino risotto
Ingredienser för 4 personer
> 350 gram carnaroli ris;
> 1 medium eller två små päron ;
> 1 litet glas vitt vin;
> 1 liter vegetabilisk buljong;
> 100 gram stracchino;
skalotar ;
> 1 matsked extra jungfruolja;
> salt;
> 30 g valnötkärnor.
beredning
Stek den finhackade sjalotten i oljan, tillsätt riset och rostat bröd. Tillsätt det vita vinet. Långsamt häll buljongen och laga riset tills hälften är kokt. Tillsätt päronskuren i mycket små kuber och koka tills du alltid lägger till vegetabilisk buljong. Krydda med salt och, med värmen av, rör i stracchino och tillsätt de grovhackade valnötterna.
Bakad radicchio
Bakad radicchio är ett mycket enkelt och snabbt recept, så det är också lämpligt för dem med lite tid att laga mat. Mycket få ingredienser är nog: radicchio, extra jungfruolja, salt och peppar.
beredning
Rengör radicchio, tvätta det och torka det med en trasa. Klipp den i kvartalen i längdriktningen . Ordna radicchiokvarteren i en bakpanna fodrad med bakpapper, utan att överlappa dem och tillsätt olivolja, salt och peppar. Baka vid 180 grader i 15 minuter, vrid ett par gånger, till exempel efter 5 och 10 minuter.
Avlägsna från ugnen och servera som sidovägg.
Rosemary-smaksatt pasta och kikärter
Ingredienser för 4 personer
> 350 g torkade kikärter ;
> 200 g randig ditalini;
> 1 vitlöksklyfta;
> extra jungfruolja;
> 1 kvist rosmarin ;
> 1 vitlöksklyfta ;
> peppar ;
> 1 laurblad
> 1/2 lök.
beredning
Blöt kikärterna över natten eller i 12 timmar . Skölj dem och laga dem i vatten till vilket du kommer att ha lagt ett löklök och en vitlöksklyfta. När du kokas, bruna en hackad lök och rosmarin i en liten extra jungfruolja, tillsätt kycklingarna och mixa bra. Koka pastan separat, sätt till kikärterna och sluta med en munstycke rå olja och peppar.
Rödbeta löv paj
ingredienser
> Löv av 8/10 röda betor (beroende på ryggbetorets storlek, totalt tar det ca 800 gram blad)
> 1 ägg
> 3 matskedar brödsmulor
> 1 matsked Parmesanost
> 2 skivor Emmenthal-ost
> salt
> vegetabiliskt smör eller margarin.
Om du finner det svårt att hitta betor löv kan du använda ribben chard.
beredning
Tvätta betet löv eller betor och koka dem i saltat vatten . De måste förbli al dente. Töm dem mycket bra och hugga dem med ett sax. Smörja botten av en bakfat och passera om hälften av brödsmulorna i den, fördela den bra över hela botten och även på kanterna. Slå på ägget och lägg det till grönsakerna, om du vill kan du också lägga till en matsked mjölk. Lägg grönsakerna i pannan och krydda dem med en matsked Parmesan, skivorna med ostklipp och remsor och resten av brödsmulorna. Avsluta med några tufts smör eller margarin och baka vid 180 ° i 15/18 minuter.
Apple fritters
Vi slutar med en Carnival dessert, äppel fritters . Den stekt måste ingå i moderering i kosten, men vid karneval kan vi göra undantag från regeln.
ingredienser
> 2 renett äpplen;
> 130 g mjöl;
> 30 g socker;
> 25 g smält smör eller margarin;
> 125 g öl;
> 1 ägg;
> 1 tsk bryggerjäst
> högoljesoljaolja;
> sockersocker.
beredning
Förbered smeten genom att hälla mjöl, socker, smält smör, äggula, öl och bakpulver i en skål. Blanda väl och tillsätt den whisked äggvita. Låt smeten vila i 30 minuter. Skala äpplen, ta bort torso och skära dem i runda skivor om en tum tjock. Doppa äppelskivorna i smeten och stek dem, några i taget, i högoljesoljaolja. Töm pannkakorna på kökspapper och avsluta med glasyr.
