Kamut är en spannmål som liknar vanligt vete i utseende, mycket komplett ur näringssynpunkt eftersom den är rik på kolhydrater, proteiner och vitamin E.
Perfekt om man ätit hela för att förbereda sallad och andra recept, är kamut också en mat lämplig för idrottare. Låt oss ta reda på hur man förbereder hela kamutsalat .
Hur man förbereder integrerad kamut
Vi har pratat mycket om detta rika och värdefulla flingor, här är ett par lätta och aptitretande salladsrecept baserat på fullkornskamut .
Först och främst måste det påpekas att kamut, inte lämplig för celiacier, måste tvättas väl under kallt vatten före tillagning. För en del av spannmål tillsätts tre delar vatten; i vanlig gryta kokas den över medium-låg värme i ca 60 minuter med lite helt havssalt.
Halva delen är tillräckligt i en tryckkokare. Om du lämnar några timmar för att blötläggas före användning, reduceras tillagningstiderna avsevärt.
Kamut sallad, gul paprika och raket
Ingredienser för ett par personer :
- 150 gram fullkornskamut,
- en gul peppar,
- en massa raket,
- svarta oliver skärs i ringar,
- några oljiga frön att smaka (linfrön, chiafrön eller svarta eller vita sesamfrön),
- en purjolök skuren i tunna skivor.
Tillvägagångssätt : Efter kokning av kamutkornen, förbered grönsakerna, skär paprikorna i kuber och sätt dem i en non-stick stekpanna med mycket liten olja tillsammans med purjolök och favoritolja frön. När du väl har kokat - tillsätt lite vatten tillsätt - tillsätt salt, stäng av värmen och tillsätt de svarta oliverna med skivor. I en fin stor skål sätta den varma kamuten, den grovhackade arugulaen, de sauterade grönsakerna, ett par matskedar extra jungfruolja och, om nödvändigt, krydda med salt.
Kamut pasta: är det ett alternativ för koeliacs?
Vårsallad med fullkornskamut
Ingredienser för ett par personer :
- 150 gram fullkornskamut,
- en röd paprika,
- ett dussin av Taggiasca oliver utan stenar,
- ett par kronärtskocka hjärtan,
- fem körsbärstomater,
- ett par små courgetter, med sin blomma om du hittar dem,
- en mozzarella skuren i kuber,
- några färska basilikablad,
- en skiva krossad vitlök,
- ett par matskedar extra jungfruolja,
- salt och peppar till säsong.
Förfarande : Koka kamuten för den angivna tiden. Tio minuter efter slutet av tillagningen läggs de tunna skivade grönsakerna (courgettes, tärda paprika, kronärtskockhjärtor i mycket tunna band). Töm sedan allt och tillsätt Pachino-tomaterna i fyra, tagiascheoliverna, vitlöksbröstet (kom ihåg att ta bort det!), den friska basilikan lämnar, mozzarella, olja, peppar och salt. Blanda allt och salt igen om det behövs.
Kamut-stil provencalsk sallad
Ingredienser för ett par personer :
- 150 gram fullkornskamuti,
- en potatis,
- en handfull korta gröna bönor,
- en tunnskuren vårlök,
- en blandning av parfymerade provencalska örter (timjan, marjoram, salvia, rosmarin, salvia, dragon)
- salt, peppar och extra jungfruolja.
Tillvägagångssätt : Koka kamuten för den angivna tiden, tills i den sista kvartalen av en timme läggs potatisarna och de rengjorda och skurna gröna bönorna i bitar av några centimeter; dränera allt, häll i en skål och slutföra med blandningen av hackade örter och den finhackade löken. Krydda med olja, salt och peppar, mixa bra innan du serverar. För dem som älskar fetan och inte vegan, kan du smula lite av denna ost över varje tallrik när du serverar, med en fin sprinkling av färsk svartpeppar.
