Mandel, egenskaper och näringsegenskaper

Mandel är frön som ingår i mandelträdets frukt. De ingår vanligtvis i kosten för att garantera ett gott utbud av vegetabiliska proteiner, mineralsalter (främst kalcium, magnesium och järn) och vitaminer (särskilt vitamin E).

De är också en utmärkt källa till essentiella fettsyror som omega 3, vilket hjälper till att reglera nivåerna av "dåligt" kolesterol i blodet.

Almänner har positiva effekter på hjärtat, benen och artärerna, liksom att hålla huden och håret yngre.

Rik på energi, de är ett utmärkt mellanmål speciellt under vintersäsongen, när vi behöver lite mer kalorier på grund av förkylningen. Deras rikedom i proteiner innebär att de är mycket lämpliga för barn, i fall av undernäring eller efter en rekvalescens.

Den enda nackdelen med mandel är att de är rika på kalorier . De som är uppmärksamma på linjen borde konsumera ca 30 gram per dag, en tillräcklig mängd för att få alla fördelar utan att överskrida den.

Almond skört, receptet

Den hemlagade mandelskörda är väldigt enkel: följ bara några råd för att få bra resultat.

ingredienser

> 400 g skalade mandlar;

> 100 g socker;

> en matsked extra jungfruolja;

> en citron.

beredning

Placera skalade mandlar på ett bakplåt täckt med non-stick papper . Förvärm ugnen till 160 grader, lägg sedan pannan med mandelerna tills de är guldbruna (ungefär de är klara efter ca 10 minuter ).

Under tiden ta en dubbelbottnad kruka där du kan smälta sockret genom att lägga en matsked vatten och eventuellt en citronsaft.

När sockret börjar smälta och bilda klumpar, tillsätt de fortfarande varma mandlarna och blanda blandningen väl. För att förstå rätt ögonblick kan vi gå till ögat, eller mäta temperaturen med en speciell termometer och häll mandlarna när den når 120 grader.

Alltid på elden fortsätter vi att vända tills sockret börjar bli gyllene. Tillsätt sedan matsked olivolja och blanda igen. När sockret är brunt och väl blandat med mandel, som är fästa vid varandra, kan vi ta bort pannan från värmen.

Vi tar ett blad bakpapper och borstar det med en oljaolja som vi lägger till ett annat ark bakpapper. De två arken kommer att häfta mot varandra och smörj oljan på kontaktytan.

Vi kan nu dela de två arken och häll de varma varma mandlarna på en av dem. Med en citron går vi för att släta ytan och täcker sedan med det andra arket på oljad sida. Med en rullande stift krossar vi skiktet av crunchy för att göra det enhetligt.

Hemligheten är att försöka hålla mandlarna kompakta och tätt ihop, samtidigt som man behåller en lämplig tjocklek för att göra den krispiga.

Det sista steget är att skära mandelskört när det är nästan kallt men inte helt (annars kan det bryta). Vi skär det först i remsor och sedan in i rutor, låt det torka och kyla i luften.

Vår skörda är nu redo att bli smakad; Vi kan också paketera det för att ge en gåva till våra nära och kära.