Frukten har olika egenskaper, näringsmässiga och organoleptiska, som varierar beroende på ursprung . Vi upptäcker fördelarna, kontraindikationerna och rådet för inköp av exotisk frukt, kommersiell frukt och vild frukt.

Näringskvalitet, kommersiell fördel, miljöpåverkan

Olika egenskaper hos frukten vi äter kan analyseras om de är indelade i tre kategorier .

Den första är den av exotisk frukt, i de flesta fall tropiska, som kommer från avlägsna länder och som säljs och konsumeras i mindre utsträckning än den gemensamma lokala frukten. Den andra är vår lokala kommersiella frukt, vilket är vad vi kan hitta i någon marknad och stormarknad över hela landet. äntligen har vi den vilda frukten och den mindre frukten, som ofta är knutna till specifika regioner eller orter och som ibland behöver samlas eller odlas.

Av dessa kommer vi att analysera eventuella skillnader när det gäller näringskvalitet, kommersiell fördel och miljöpåverkan.

Exotisk frukt

Enligt den bokstavliga meningen, med exotisk frukt bör vi förstå den ursprungliga frukten från avlägsna länder . Vi kan hitta den i många stormarknader, på vissa marknader, i etniska och online mataffärer, i allmänhet med priser som är mycket mindre överkomliga än normal lokal frukt.

Några av dessa frukter har nu blivit en del av vår dagliga kost, såsom bananer och ananas, medan andra traditionellt konsumeras för festivaler, som till exempel datum.

Frukten som växer i troperna finner exceptionella tillväxtförhållanden: vattenflöde och konstant närvaro av solen och därför är tropisk frukt ofta mer näringsrik än frukten av tempererade klimat så mycket att det lätt kan göra måltider baserade bara på frukt som de gör fruktarna.

Den negativa noten av exotisk frukt gäller verkligen miljöpåverkan : den stora förbrukningen av olja för transport och för att upprätthålla kylkedjan från tropiska länder (särskilt Sydostasien, Syd- och Centralamerika) till tempererade länder och allting den resulterande föroreningen. Dessutom är det ofta mycket svårt att få exakt information eller försäkran om odlingsmetoderna och typen av syntetiska kemikalier som används: exotisk organisk frukt är mycket sällsynt .

Mycket av den exotiska frukten konsumeras i de rika länderna i "norr" i världen och ofta går inte den största delen av vinsten till producenten utan till distributörerna, den ring som har störst miljöpåverkan.

Du kan lära dig mer om egenskaperna hos durian, en exotisk frukt

Den kommersiella frukosten

Vi analyserar här den "lokala" frukten, det är den lugnande frukten vi hittar i alla livsmedelsbutiker, marknader, stormarknader, med frukter som väljs med nästan identiska storlekar, homogenitet av färg etc.

Vi pratar om äpplen, päron, kiwi, citrusfrukter, vattenmeloner och meloner, persikor, plommon, aprikoser och andra identiska frukter i varje region i Italien. Dessa frukter har blivit utvalda för vissa specifika egenskaper som gör dem fördelaktigt omsättbara : växtproduktivitet, regelbundenhet, sockergradient, sjukdomsresistens etc. Den kontinuerliga användningen av några få arter minskar den genetiska rikedomen och förarmar fruktens näringsmässiga egenskaper.

Vissa av dem skulle inte ens vara våra egna: Kiwi kommer från Kina men Italien har antagit det utan problem när växtens avkastning märktes.

Banan är den enda sanna tropiska exotiska frukten bland de kommersiella och varje av dess exemplar är en slags steril klon (utan fröer) av samma odlare, cavendishen, och denna genetiska förödelse har orsakat allvarliga risker för utrotning av frukten .

Stora fruktgrödor har en betydande miljöpåverkan, men åtminstone undviker de förorening på grund av långa transporter, även om det inte är giltigt, i själva verket kommer allt oftare kommersiell frukt från utlandet.

Den vilda frukten

I vildfruktkategorin vill vi inkludera två olika typer . Den första innehåller alla sorter av äpple, päron, persikor, plommon, aprikoser och citrusfrukter som har en lokal betydelse och beaktas inte för en handel som sträcker sig över hela det nationella territoriet. Låt oss prata om frukter som vi måste gå för att leta efter på festivaler, i butikerna i byarna, på landsbygden, eller vi måste samlas i skogen.

Den andra kategorin är den av de mindre frukterna, som nu ignoreras av stora återförsäljare: vi hänvisar till frukter som loquats, rowanberries, surkörsbär, etc. Vildfrukternas fördelar är uppenbara och tydliga: olika och komplexa smaker, näringsrika rikedomar och genetiska rikedomar, rustikhet, lokalitet.

Men även motparterna i kategorin är mycket tydliga: svårt att hitta, få garantier för produktivitet, växter som inte är lämpade för storskalig odling.

De små fruktträdgården av lokala sorter har en miljöpåverkan som gränsar till noll men kan inte uppfylla kraven på den stora marknaden.

Upptäck också egenskaperna hos sura körsbär och prickiga päron, glömda frukter

slutsatser

Ur nutritionsegenskapernas synvinkel upptäcker vi att de mindre frukterna, de lokala och rustika sorterna av de kommersiella frukterna och den exotiska frukten tenderar att övervinna de vanliga frukterna i storskalig distribution.

Ur miljösynpunkt är lokala sorter och vilda frukter föredragna för frukt som produceras i stora monokulturer och ännu mer till de som medför stor konsumtion av oljorivat för transport.

Med utgångspunkt från kommersiella fördelar, för parametrarna för den dominerande ekonomin, är det ingen mening att investera i sorter som är för växlingsbara, för lite kontrollerbara eller för lite anpassade till den smak som konsumenterna har utbildats på.

Det viktiga är att konsumera stora mängder frukt, inte förbjudas att experimentera när det är möjligt och utveckla över tiden alla smaker som finns i frukten och inte bara den söta: även den bittera, den sura, den feta. Därför konsumera så mycket vild och lokal frukt som möjligt, mer mindre frukter och mer exotiska frukter, kanske smaka dem rätt i ursprungsländerna.