Det är känt att moroten ( Daucus carota ) är infödd till Centralasien, och de äldsta genetiska spåren tycks indikera Afghanistan som vaggan i sin utveckling. Här har människan börjat samla frön och smaka på roten och bladen.
Från Centralasien har morötterna sträckt sig mot öst, upp till Indien och Japan, där de tenderade att ta en röd eller mörk färg och mot väst, där de istället tenderade att vara vita och gula, för att sedan väljas tills den når en stabil orange färg.
Färgade sorter av morötter
Som nämnts kan morötter förekomma i naturen i många olika färger, liksom de flesta hypogeangrönsaker. Här presenterar vi några av de mest populära färgade morotsorterna.
> Vit morot: Allmänt mager och mindre vanligt i form. Den har en lägre sockerhalt men är rik på mineralsalter vilket ger den en mer distinkt och igenkännlig smak som påminner om pastin, som den liknar.
> Orange morot: Den klassiska söta moroten, vald för att ha en trevlig smak för alla gommen.
> Lila morot med lila pasta: trots sötmen har den en mer intensiv och långvarig smak än de andra morötterna.
> Lila morot med apelsinpasta: Mellan mellan violett och orange. Överraskande vid bordet.
> Gul morot: det har en söt och delikat arom på samma gång
> Röd morot: den har en varm, järn smaken, en smak som kan påminna rödbetor.
> Svart morot: mycket lik den lila moroten, den har en stark färgkraft.
Karaktären hos morotplantan
Det är en medelstor apiacea, ungefär en meter, med en omärkbar vit paraplyformad blomställning. Faktum är att dess botaniska familj av tillhörighet är den hos Umbelliferae .
Dess frön är mycket små och har odlats av människan sedan antiken med goda resultat på grund av möjligheten till snabb tillväxt i mark som inte kräver särskild befruktning och möjligheten att skörda under hela året om det är möjligt att använda växthusodling.
Egenskaper av färgade morötter
Att veta hur man tolkar färgen på den typ av morot som vi tänker äta är det bästa verktyget för att få en uppfattning om de substanser vi tar och egenskaperna hos de grönsaker som utgör vår måltid.
Den apelsin morot har mycket höga nivåer av beta-karoten, som är skyldigt i morot och lutein, vilket är nödvändigt för frisk hud och ögon.
Lila morötter finns i flavonoider, element som är kända för deras antioxidantegenskaper, speciellt mot fria radikaler.
Den gula moroten har de högsta nivåerna av lutein .
Varje färg medför därför olika specifika egenskaper och har utmärkta fördelar för kroppen: rådet är att variera färgtyperna, till exempel frukt och grönsaker i allmänhet.
Recept och användning av morötter
Användningen av morötter är mycket vanlig i italiensk mat, som ser råa konsumtion ensam eller i blandade sallader med säsongsbetonade grönsaker.
Det är alltid lämpligt att klä sig med kallpressad extra jungfruolja eller annan god kvalitet vegetabilisk olja för att bättre absorbera dess komponenter och aktiva ingredienser. Oljan möjliggör en bättre absorption och transport av de ämnen som finns i moroten genom emulsionen.
Moroten kan också ätas kokad men förlorar vissa egenskaper, särskilt vitaminer. Den är beredd i slagen med selleri och lök och för sauterade såser och såser av vårt traditionella kök.
Den kokta moroten kan placeras i blandade grönsaksoppa eller beredda i grädde och fylld med salta pajer. Dess söta smak gör att det går bra med grönsaker som lökar och de mest aromatiska örterna, från selleri till de mest speciella kryddorna.
Ångkokning med vegetabilisk oljeblandning är alltid ett snabbt och behagligt alternativ i sin enkelhet.
En nyfikenhet
Ursprungligen var morötterna av olika färger och den äldsta är den lila moroten . Först sedan 1500 har det spridits den apelsin morot som vi alla vet och konsumerar till denna dag; Det skapades till ära av den ädla apelsinfamiljen i Holland och från det ögonblicket överträffade dess fördelning och berömmelse alla andra färgade morötter.
