Oljeväxter, även kända som torkade frukter, är användbara för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes på grund av deras många egenskaper. Låt oss ta reda på bättre när och hur man använder dem.

>

>

>

>

>

Vad är oljeväxter

Oljeväxter (eller torkad frukt) bör inte förväxlas med torkad frukt. Specifikt talar vi om två kategorier:

• torr skalfrukt kallas också fet frukt (valnötter, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, jordnötter, etc.) eftersom de i allmänhet är väl försedda med oljor, reserverar energi för den framtida växten;
• torkad massiv frukt (plommon, datum, aprikoser, fikon, bananer etc.) som i stället genomgår olika uttorkningsbehandlingar, av vilka vissa är mycket gamla, såsom naturlig torkning i solen eller i konstgjort uppvärmda rum med varmluft med torkare och ugnar.

Vissa frukter som jordnötter och pistaschötter betraktas också allmänt som "torkad frukt", som trots att de inte faller i kategorin ur botanisk synvinkel faktiskt kännetecknas av ett analogt näringsinnehåll och ett liknande yttre utseende.

Egenskaper av oljeväxtfrön

Nyttiga tillskott i kost av vegetarianer och idrottare, ger dessa frukter vår kropp med många fördelaktiga egenskaper, tack vare närvaron av proteiner, vitaminer, mineralsalter, essentiella fetter, fibrer och sockerarter.

De fetter de innehåller (omättade och fleromättade fetter, i synnerhet omega-3 och omega-6) är inte bara kolesterolfria utan kan även minska mängden kolesterol i kroppen, skydda artärerna från ateroskleros tack vare deras förmåga att sänka nivåerna av "dåligt" kolesterol (LDL) och främja ökningen av "bra" kolesterol (HDL).

Med tanke på det höga intaget av lipider ger de en hel del protein. I varje 100 g oljig frukt finner vi 31, 9 g protein i pinjenötter, 29 g i jordnötter, 22 g i mandel, 18, 1 g i pistaschorier jämfört med 15-20 g medelhalt proteininnehåll av kött och fisk. De är därför en utmärkt källa till vegetabiliskt protein som kan användas som ett alternativ till kött eller fisk.

Vidare finns bland vitaminerna (i synnerhet grupp B och vitamin E) och mineralsalterna (selen, kalium, zink, magnesium, mangan och koppar) i torkad frukt, det finns många antioxidanter som kan bekämpa fria radikaler. Kalcium är särskilt närvarande i mandel, fosfor i pistaschmandlar och pinjenötter, järn i jordnötter och hasselnötter.

En annan fördel är den goda mängden fiber som finns i dessa livsmedel (t.ex. mandel 14 g per 100 g), vilket förbättrar tarmarnas funktion genom att främja peristaltisk och intestinal transitering och gör dessa oljiga frön lätt smältbara: de som lider av förstoppning bör komplettera frukost med någon valnöt eller mandel. En vana är också användbar för att förbättra responsen på insulin hos diabetiker.

Som mellanmorgonmatsal, till skolan eller arbetet, är torkad frukt idealisk för alla, eftersom det är ett koncentrat av psykofysisk energi (i genomsnitt 600 kcal per 100 g mat) men framförallt har en studie visat att fettens positiva påverkan avgörande, varav torkad frukt är särskilt rik, på förmåga att lära och uppmärksamma. Redan de gamla, som studerade färger och former av grönsaker för att identifiera deras egenskaper, hade märkt likheten mellan valnötens kärna och formen av den mänskliga hjärnan: därför rekommenderade de denna frukt för att förbättra de intellektuella fakulteterna.

Med denna blandning av fördelaktiga egenskaper kan vi därför överväga torkad frukt en av de viktigaste Funktionsmat eller "funktionell mat" som aldrig får missa på våra bord.

Du kan lära dig mer om alla orsaker och naturläkemedel för behandling av diabetes

Allierade av

Torkad frukt var den första maten att ta emot " hälsosamt hjärta " påstående från amerikanska Food and Drug Administration . I en nyligen genomförd studie som genomfördes på 6309 diabetiska kvinnor med hög risk för hjärtinfarkt och med en 22 års uppföljning visade det sig att regelbunden konsumtion av torkad frukt minskade incidensen av hjärtattacker med upp till 44% vanliga, dagliga konsumenter av torkad frukt.

En minskning av kardiovaskulära patologier, främst på grund av dess anti-arteriosklerotiska verkan, kan hänföras till det höga intaget från omega-3-fetter (de innehåller en större mängd än lax) och antioxidanter som polyfenoler (de innehåller en större mängd än de). med rött vin).

Enligt British Journal of Nutrition minskar fyra handfull valnötter, mandlar eller jordnötter en vecka risken för kolesterolrelaterad hjärtsjukdom med 37% eftersom de ökar HDL-nivåerna och reducerar LDL-nivåerna.

Hög fetthalt i torkad frukt har länge hävdat att dess användning ledde till en ökad vikt men det har aldrig observerats experimentellt. Införandet av torkad frukt, i alla studier, har inte bara blivit associerad med en ökad vikt, men om något, en liten minskning, ibland statistiskt signifikant i andra, inte.

Orsaken är ännu inte klar men vissa författare har observerat en stark ökning av mättnad, en viss ökning av basal metabolism och en viss oförmåga hos organismen att fullt ut utnyttja kalorierna för denna mat. Av denna anledning har användningen av torkad frukt blivit en rekommenderad praxis även hos personer med fetmaproblem .

Hur man bevarar oljeväxtfrön

Vanligtvis når fröna som bildar den torkade frukten redan den optimala nivån av fuktighet och mognad på växten.

Det är viktigt att komma ihåg att torkad frukt, trots att man behåller sig under lång tid, kräver särskild vård vid förvaring på grund av de närvarande fetterna, som tenderar att gå rancid under verkan av värme och ljus (förlorar också knäckheten).

Av den anledningen skulle det vara lämpligt:

• köp den oljiga skalade frukosten vakuumförpackad och, om det inte är, med förpackningarna väl stängda;
• torka dem något i ugnen för att säkerställa bättre bevarande;
• Förvara dem inte i köksskåpet utan alltid i en sluten behållare i kylskåpet (speciellt för valnötter).

Man bör komma ihåg att valnötter, mandel och liknande aldrig borde ha en bitter smak (ett tecken på fettens rancitet som på så sätt också blir skadligt) men en ganska söt eftersmak.

nyfikenhet

Visserligen kan de många kalorier som finns i dessa inbjudande livsmedel inte nekas och paradoxen är att trots att de är tillgängliga på marknaden året runt, brukar vi i traditionen torkad frukt nästan uteslutande under julhelgen, en period där den är känd. brukade göra en "full" av livsmedel rik på kalorier och, vad som är värre, i slutet av "rika" rätter med risk för att belastning av matsmältning också.

Oljeväxter är därför att betraktas som inte bara en behandling att munch på på jultid, men en riktig min av näringsegenskaper som ska användas året runt .