Funktionella livsmedel är ett fördelaktigt och hälsosamt tillskott till en övergripande balanserad diet och en aktiv livsstil. Låt oss ta reda på det bättre.

Probiotiska livsmedel bland funktionella livsmedel

Funktionella livsmedel, vad de är

Under de senaste åren har begreppet " mat " genomgått en radikal omvandling till den punkt som tillskrivs livsmedel, förutom deras näringsmässiga och sensoriska egenskaper, också en viktig roll för att upprätthålla hälsa, psyko-fysiskt välbefinnande och förebygga vissa sjukdomar. .

Bland dessa hittar vi funktionell mat ( funktionell mat ), livsmedelsprodukter som är utformade att erbjuda, jämfört med traditionella livsmedel, en ytterligare fördel för att förbättra psyko-fysiskt välbefinnande och bidra till att minska risken för vissa sjukdomar som en del av en vanlig diet.

De är livsmedel som kännetecknas av ytterligare effekter på grund av närvaron av komponenter (i allmänhet icke-näringsrika) som är naturligt närvarande eller tillsatta, som samverkar mer eller mindre selektivt med en eller flera fysiologiska funktioner hos organismen ( biomodulation ) medan de fortsätter att förbli "mat" eftersom de inte kan definieras funktionella matpiller, tabletter eller kompletteringar alls.

De måste därför särskiljas från kompletterande och / eller starka livsmedel och de som definieras som "dietiska" livsmedel som inte är avsedda för friska försökspersoner, men för personer med särskilda patologier under specifik medicinsk indikation.

Begreppet funktionella livsmedel är inte helt nytt; I asiatiska områden, som påverkas av den kinesiska kulturen, har mat och droger ofta ansetts komma från en enda källa. Uttrycket funktionella livsmedel är född i Japan och. På 1980-talet erkände hälsovårdsföretagen i detta land behovet av att förbättra livskvaliteten parallellt med ökad livslängd hos ett ökande antal äldre för att kunna kontrollera hälsoutgifterna.

Därför infördes konceptet med livsmedel som utvecklats specifikt för att främja hälsan eller minska risken för sjukdomar, genom att först starta Otsuka Pharmaceuticals " fibe mine " (fiberberikad läskedryck). År 1991 fastställde japanska hälsovårdsministeriet kriterierna för identifiering och godkännande av en särskild livsmedelskategori, kallad FOSHU (livsmedel för specificerade hälsoanvändningar) och reglerade även näringsvärdesmärkningen, så att den senare kunde marknadsföras med detta varumärke.

Medan traditionella livsmedel i Japan betraktas som en separat livsmedelsgrupp, i Europa och USA, å andra sidan, talar om funktionell mat betyder att man lägger till funktionalitet i en traditionell produkt som redan existerar genom att inte utgöra en separat livsmedelskategori.

Varför fungerar funktionella livsmedel så bra?

Funktionella livsmedel, de säger om dem

Från en praktisk synvinkel kan en funktionell matburk:

• innehåller naturligtvis den funktionella komponenten;
• innehåller den funktionella komponenten som läggs till maten genom tekniska eller biotekniska medel för att öka / öka koncentrationen;
• vara en mat från vilken en viss komponent har eliminerats eller modifierats (till exempel för att förbättra biotillgängligheten).

Matanrikning tjänar till att optimera intaget av näringsämnen som ofta tas i otillräckliga kvantiteter. Det kan dock faktiskt vara giltigt, effektivt och säkert, bara med tanke på möjliga störningar med olika närings- och näringsfaktorer och i synnerhet med den kemiska sammansättningen hos utgångsmaten.

Faktum är att det finns kemisk-fysiska parametrar och fysiologiska förhållanden som kan påverka deras faktiska användbarhet. Bland dessa är stabilitet inom livsmedelsprodukten, biotillgänglighet för organismen och möjlig interaktion med andra livsmedelskomponenter.

Att tilldela specifika hälso- och / eller fysiologiska egenskaper till livsmedel eller deras komponenter är det nödvändigt att följa ett strikt vetenskapligt förfarande som bygger på tre sekventiella nivåer:

• första nivån: identifiering och förståelse av interaktionsmekanismerna mellan mat (eller komponent) och cellulära biokemiska funktioner för att visa potentiella fysiologiska effekter;
• andra nivån: utveckling av modeller och metoder för att visa dessa effekter och deras konsekvenser genom studier av mänskliga näringsämnen;
• tredje nivå: mänskliga näringsstudier för att visa, utöver funktionella effekter, en hälsofördel, inklusive förebyggande av sjukdomar.

Du kan lära dig mer om förhållandet mellan mat och hälsa: upptäck alla guider

Funktionella livsmedel, egenskaper

Det här är produkter som kan innehålla flera aktiva komponenter uppdelade i följande kategorier:

• Probiotika (bestående av levande mikroorganismer som laktobaciller och bifidobakterier som kan positivt påverka balansen i tarmbakterierna och bidra till att stärka immunförsvaret).

• Prebiotika (lösliga fibrer som fructooligosackarider-FOS och inulin som kan spela en särskilt viktig roll tack vare deras förmåga att selektivt främja tillväxten och metabolisk aktivitet hos en eller flera bakteriearter som anses vara fördelaktiga för värden hos värden själv. visade sin effektivitet också för att uppmuntra absorptionen och därmed biotillgängligheten av vissa mikrolementen såsom kalcium och magnesium och positivt påverka kolesterol metabolism);
• Symbionts (som innehåller både en probiotisk och en prebiotisk komponent i deras formulering. Det innebär att genom att ta en sådan mat introducerar organismen mikroorganismer som kan utöva positiv aktivitet på tarmfloran och samtidigt en livsmedelsingrediens som inte lätt kan smältas av satsen human enzymatisk, som, när tarmkanalen är intakt, verkar genom att selektivt stimulera utvecklingen och aktiviteten hos probiotiska bakterier och därigenom gynna återbalansen av tarmfloran);
• fibrer (löslig och olöslig)
• Fetter (enomättade och fleromättade som minskar riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar. I litteraturen finns det många vetenskapliga studier som visar hur intag av omega 3 (w3), eikosapentaensyra (EPA, 20: 5) och docosahexaenoiska (DHA) fettsyror 22: 6) med kosten, bestämma en minskning av nivåerna av plasm triglycerider som representerar en riskfaktor för kardiovaskulära sjukdomar);
• Växtekstrakter (karotenoider som betakaroten, lutin och lycopen, polyfenoler och flavonoider, fytoöstrogener, fytosteroler, isotiocyanater, sulfider och tioler finns i överflöd i livsmedel av vegetabiliskt ursprung);
• Vitaminer (särskilt vitaminerna C, D, E och Grupp B är användbara vid behandling av högt blodtryck);
• Mineraler (som kalcium, selen, zink, magnesium).

Probiotiska livsmedel bland funktionella livsmedel: ta reda på vad de är

Funktionella livsmedel, allierade av

I Europa har det senaste decenniet ökat konsumentintresset i kombinationen av mat och hälsa. Den demografiska utvecklingen och de socioekonomiska förändringarna har faktiskt stimulerat produktionen av livsmedel med större hälsoegenskaper.

Funktionella livsmedel, genom att förbättra en specifik fysiologisk funktion utöver deras roll i kroppstillväxt och utveckling, kan bidra till att:

• sakta ner cellulär åldrande (oxidativ stress) genom att bekämpa fria radikaler. Det kräver ett tillfredsställande intag av antioxidanter (polyfenoler, karotenoider, flavonoider, vitaminer) för att balansera oxidativ aktivitet och försvar
• stärka immunförsvaret
• förbättra tarmfunktioner (inklusive mikrofloribalans, immunaktivitet, näringsbiotillgänglighet, rörlighet för intestinal transitering);
• minska riskfaktorer för sjukdomar som påverkar kardiovaskulärsystemet genom att kontrollera kolesterol och triglyceridemi.

Sammanfattningsvis kan funktionell mat verkligen medföra hälsofördelar. Det är emellertid viktigt att upprätthålla ett balanserat perspektiv och vara medveten om att de inte representerar en magisk lösning på hälsoproblem, men att de kan vara ett fördelaktigt och hälsosamt tillskott i samband med en övergripande balanserad kost och livsstil aktiv.