Staten som är känd som Japan är framförallt en skärgård, en uppsättning mycket intressanta öar att besöka för den egentliga skönheten av platsens natur och för den djupa skönheten i den lokala kulturen. Trots att det är en dyr destination, stormas Japan varje år av många turister och älskare av lokal mat.
Att resa i Japan betyder att man lever i ytterligheter och kontraster: ultramoderna städer där mat är mycket låg skräpmat ofta sameksisterar med det lugna rituella livet på landsbygden där hälsosam och näringsrik mat odlas och kokas enligt sätt att göra att de inte verkar veta över tiden, så de traditionella rätterna delar territoriet med hamburgare och livsmedel som nästan helt består av syntetiskt kemiskt material.
Japanska köket: typiska rätter
Vi börjar med att upptäcka att det japanska köket varierar kraftigt från region till region. Vanligtvis på morgonen börjar vi med att äta ris och miso, nori tang och fisk. lunch innehåller vanligen ris eller nudlar, medan den riktiga huvudrätten är middag.
De japanska kokkonstens typiska rätter är välkända: först och främst sushi, både fyllda med fisk och grönsaker, men även ramen, en maträtt som från namnet visar sitt kinesiska ursprung: det är nudlar i soppa som kan vara vegetarisk (nästan alltid med ägget och därför inte vegan) eller med kött, främst fläsk.
En annan delikatess av japanska köket är sashimi, mycket tunna skivor rå kött eller fisk, serveras ofta med ris eller pepparrot eller citronsås.
Sukiyaki är den typiska japanska skålen som inte är lätt att hitta i Italien, den består av köttstycken, grönsaker, soja, nudlar och andra ingredienser, kokta i en tallrik tillsammans med ägg, socker och sojasås.
Kan du göra sushi?
Var att äta (på gatan eller i restaurangen)
I Japan finns det ingen brist på restauranger, och för utländska resenärer är det en rolig upplevelse att njuta av lokal mat. Även om inte alla restauranger har en personal som kan tala engelska, har alla menyer bilder av de relativa rätterna, för att göra turistens liv enkelt.
Den hygieniska nivån på båda restaurangerna och gatunaderna är ganska hög . Vi kommer att upptäcka att olika generationer har mycket olika vanor: ungdomar och icke-fritidsarbetare föredrar färdigkokt mat som köpts i butiker, medan äldre fortsätter att laga sina traditionella rätter.
Missa inte det!
Japan är också landet med en unik smak, den så kallade umami: den starka nästan metalliska smaken av glutamat, en smak som uppskattas särskilt i Rising Sun. Säkert ska deras söta rätter baserade på bönor och andra baljväxter försökas, en smak som åtminstone är oväntad.
Vad som ska undvikas
Det finns en skål i synnerhet att utlänningar har svårt att närma sig och att japanerna ofta avskyr turister: det är natto, en maträtt baserad på jästsyror som är särskilt klibbig, inte lätt att svälja, med dålig lukt och med en mycket stark smak.
Men för varje person som flyr från natto finns det en som kan uppskatta det, särskilt för att den är mycket rik på proteiner och representerar ett utmärkt utbud av många vitaminer, speciellt K och C.
Var mycket uppmärksam på wasabi, en delikatess som kan chocka oberedda människor: det är inte precis så kryddigt som chili peppers kan vara, men det ger en stark brinnande känsla som stiger ur munnen längs näsan och rivkanalerna.
Råd och nyfikenhet
På grund av den höga konsumtionen av skräpmat finns ett statligt matutbildningsprogram i Japan, för att lära unga människor rätt näring och de bästa rätterna av japansk tradition.
På många sätt kan den japanska kulturen verka extrem, varav en kan vara utvärdering av Kobe-biff som säljs på auktion. De nötkreatur som köttet behandlas behandlas med handskar: masseras och vattnas med utmärkta jästa drycker, de producerar en typ kött som kan nå galen priser, många hundra euro per kilo.
Om du är vegetarian eller vegan, se till att, om du kan, att disken inte innehåller fiskpulver, dehydrerad fiskmjöl som används nästan överallt i Japan.
