Här är 3 enkla recept baserade på korn, en första, en sekund och en enda maträtt, som kan förberedas för en vegansk lunch eller middag.
Massor av säsongsbetonade grönsaker, en nypa kulinarisk teknik, enkla ingredienser och du är klar!
Orzotto med radicchio och rött vin
Ingredienser för 4/6 personer :
> ca 3 gram pärlbyg,
> 2 huvuden av röd radicchio,
> en röd lök,
> grönsaksbuljong,
> veganskt rött vin,
> extra jungfruolja,
> salt och peppar.
Förberedelse : Haka löken och stek den i en panna med lite olja. tillsätt bygen, tvättas först, rostar den som du gör för risotto, då radicchiobladet skärs i remsor och ett gott glas rött vin.
Blanda och tillsätt sedan buljongen, justera med salt om det behövs. Efter 30 minuter, försök att laga kornet och rör om rå olja och fräsch paprika.
Bygg och köttbullar av korn och korg
Ingredienser för cirka tio köttbullar :
> 250 gram korn som tidigare kokats,
> 2 matskedar brödsmulor,
> en skiva av gammalt bröd,
> en kokt potatis,
> en courgette,
> sojamjölk,
> salt extra jungfruolja,
> färska mint.
Förberedelse : Låt brödet suga i sojamjölk i en skål i ca 15-20 minuter. Koka byg med vatten och en nypa salt, laga al dente, i ca 15-30 minuter. Koka potatisen och sauté courgetten skär i små kuber i en panna med lite olja och krydda med salt och peppar.
Krossa potatisen, lägg den till den kokta och dränerade kornet med det välvrunna brödet, brödsmulorna och den hackade mynten. Blanda allt med salt och peppar, bilda sedan små bollar som du kommer att placera i en bakpanna fodrad med non-stick papper, som fortfarande passerar dem lätt i brödsmulorna.
Tillsätt lite olja och laga i en varm ugn vid 160 ° C i ca 20 minuter, vrid dem en eller två gånger. Utmärkt om det åtföljs av en god saffran sås.
Fancy varm sallad
Ingredienser för 3/4 personer:
> 250 gr pärlbyg,
> ett par morötter,
> en vitlök,
> en handfull ärter,
> ett dussin färskt gröna bönor,
> en citron,
> en liten bit färsk ingefärarot,
> extraveginolivolja,
> salt, peppar, persilja.
Förberedelse : Koka kornet för den angivna tiden, töm den och lägg den i en skål. Samtidigt rengör morötterna och skära dem i remsor, skal ärterna och strö de gröna bönorna, krympa dem i små bitar av en centimeter. Koka sedan strängbönor och ärtor tillsammans. I en skål, sauté en hackad vitlök och tillsätt morötterna i remsor, sedan ingefära i små bitar och sauté den kokta byggnaden al dente. Lägg till det kokta strängbönor och ärter, saften av halv citron, olivolja, salt, peppar och persilja. Servera varma.
