Vetexen, den mest interna och skyddade delen av spannmålen, är en riktig koncentration av näringsämnen, utmärkt för den dagliga kosten, speciellt under perioder av trötthet, förändring av säsongen, särskild friidrott, graviditet eller omvandling .
Det är en produkt rik på fettsyror, aminosyror, mineralsalter och B-vitaminer och E-vitamin, som vanligtvis säljs i påsar, i form av flingor, i naturliga och organiska produktbutiker, på internet eller i de mest lagrade stormarknaderna.
Veteembryonet elimineras vanligtvis i vanliga vetebaserade produkter på grund av den raffinering som de utsätts för, ett embryo som vi fortfarande hittar i mjöl och hela korn.
Det ideala skulle vara att ta cirka 50 gram om dagen (cirka ett par matskedar), sätta det i kosten och i de dagliga recepten (det har den neutrala och delikata smaken av vete), som vi visar nedan.
Liksom alla andra vetebaserade produkter är intaget förbjudet vid intolerans, såsom celiaciasjukdom, och rekommenderas ofta inte för personer som lider av högt blodtryck, eftersom det är en starkt energiserande mat.
Vetexter bland matrika rika på E-vitamin: upptäck andra
Rå recept med vetex
Det bästa för att hålla de fantastiska egenskaperna hos denna mat intakt är att konsumera den rå, undvik någon form av matlagning . Du kan använda vetegroddar i olika preparat:
- Vid frukost i mjölk, med spannmål eller müsli, i yoghurt med lite färsk frukt och honung eller med havreflingor
- Som mellanmål läggs till smoothies eller fruktsallad, men även i milkshake eller hemlagad fruktjuice
- I pastarätter, till slut kokar i soppor, i soppor och i buljonger, men spreds även på torr pasta tillsammans med såser och kryddor i stället för ost eller bröd
- I sallader, där det är utmärkt i stora blandade sallader, tillsammans med olika rostade frön, gomasio, torkad frukt eller sultanas.
Koka vetexen
Recepten med vetegroddar i matlagning är mycket utbredd, men på detta sätt förloras många av livsmedlets egenskaper, vilket i vilket fall som helst förblir ett bra naturligt tillskott.
Det kan till exempel användas för att delvis ersätta mjöl (100/125 gram) eller brödsmulor i många preparat, såsom bröd, muffins, tore, pannkakor eller andra bakverk. Här är ett recept för att förbereda vetegroddsbröd.
Vetexbröd
Ingredienser :> 750g mjöl, > 50g vetex, > ca 400g varmt vatten, > 150g jäst eller 20g jäst, > en halv matsked acacia honung, > en matsked extra jungfruolja, 1> 5 g salt.
Tillvägagångssätt
Sifta mjölet i en stor skål, tillsätt vetexen, jästen löst i vattnet med honungen och börja arbeta degen med händerna. först efter att vattnet har absorberats tillsätt saltet i blandningen, blanda allt och låt det stiga i en smörjd, täckt skål tills den har fördubblats i volym eller cirka 2/3 timmar.
Vrid degen på en mjölad yta och dela den i tre delar och bilda 3 runda bröd. När de blommar, klippa dem på ytan och gör ett snitt eller ett kors med kniven och låt den stiga igen tills de dubblar i volymen. Baka i en förvärmd ugn vid 220 ° C under 15 minuter, fortsätt under ytterligare tjugo minuter genom att sänka temperaturen till 180 °.
