Överdriven matförfining är en av orsakerna till en alltmer kontinuerlig användning av kosttillskott, dieter och dietister .

Tack vare vetenskapen har vi upptäckt med tiden de enskilda elementen som utgör vår kost och vad kroppen behöver, en ungefärlig lista över dem kan bestå av kolhydrater (sockerarter), lipider (fetter), proteiner, vitaminer, vatten, mineralsalter, sekundära metaboliter.

Men när vi går djupt in i studien av de enskilda elementen har vi glömt en universell princip : när jag skjuter det vita ljuset i irisfärgen, kommer det inte att räcka för att blanda dem för att bli vit igen.

Det synergistiska begreppet naturligt fytokomplex är särskilt viktigt, eftersom den organiska interaktionen mellan exakta kombinationer av alla dessa element ger oss mycket större fördelar än deras enkla summa .

Vår egen kropp består av dessa element men det räcker inte att skaka dem tillsammans för att få en människa.

Vad innebär en obalanserad kost

Faktum är att många farmakologiska egenskaper hos naturliga livsmedel (särskilt i örter och frukt) härleder från hela fytokomplexet av de element som de representerar, och dessa egenskaper försvinner när maten är sofistikerad, bearbetad, förändrad .

Människokroppen har en exakt kemisk sammansättning : ca 70% vatten, ca 15% proteiner, ca 12% sockerarter, cirka 4% spårämnen, medan resten är uppdelad i spår av kolhydrater och vitaminer.

Det kan härledas att vår idealiska mat naturligtvis ska bestå av samma proportioner. Vad händer när det inte är? Korrekt matsmältning och assimilering av livsmedel kräver exakta kemiska processer som reproducerar procentsatserna som nämns ovan, därför när vi överskrider proteiner, för att ge ett exempel, behöver kroppen dessutom alla andra element för att återställa de korrekta proportionerna.

Och vart tar det dessa element när de inte tas in? Från sina egna reserver, och därför anfaller vissa livsmedel i stället för att mata oss . Men även när vi lyckas ta in de korrekta proportionerna med olika livsmedel, som nämnts, räcker det inte med att skapa den synergistiska hemligheten hos en naturlig fytokomplex med sina unika och oreparativa aktiva ingredienser.

Mat utan vätska, som bröd eller kex, ropa på våra organiska vattenceller, medan mat som är alltför rik på vatten tvätta bort användbara delar för våra reserver under urinering. Låt oss ta en närmare titt på livsmedel som ligger längre från fytokomplexkonceptet.

lipider

> Olja : Oljor är den mest konsumerade fettkällan i världen och som en mat representerar de en källa till lipider som motsvarar 100%.

Tyvärr finns det idag missbruk av oljor av olika natur, medan det bara är en obalanserad mat, även om det är väldigt hälsosam, är en parsimonisk användning att rekommendera, kom ihåg att alla obearbetade livsmedel som respekterar fytokomplexet redan innehåller inom dem olika typer av olja.

> Smör : När det gäller olja är smör en 100% källa till animaliska fetter, extraherad från mjölk. Det konsumeras i allmänhet på kalla områden, där en ökning i kroppens feta massa är mer än användbar för att bibehålla kroppsvärmen och därmed vitala funktioner.

Men även i det här fallet är det bra att använda den i minimala doser och kompletterar den alltid med matrika proteiner och kolhydrater . Samma sak gäller andra animaliska fetter, såsom svamp.

protein

> Seitan : En av 100% proteinkällorna är utan tvekan seitan, som nästan helt består av gluten . I naturen finns det inte 100% proteinmat, inte ens köttet som, som vi sett för den mänskliga, består av ca 70% vatten.

Därför är seitan inte en idealisk ersättare för kött . För att assimilera proteinerna behövs vissa vitaminer, speciellt B-gruppens, så konsumtiva seitan innebär att våra beståndsdelar av B-vitaminer är riskerade och riskerar brister .

> Tofu : Tofu är mer eller mindre en version gjord av seitanbönsaker. Det är åtminstone det du hör, men tofu är inte en 100% proteinmat. I själva verket är det omkring 20-25% och innehåller faktiskt stora mängder kalcium och järn .

kolhydrater

> Sötningsmedel : Alla naturliga sötningsmedel, från rörsocker till sockerbetor, upp till fruktos med honung etc. är 100%. I själva verket är honung ca 80% socker, som består av ca 20% vatten.

Sådana koncentrerade sockerkällor är onaturliga när de tas i stora proportioner som i dagens livsstil, särskilt när den stora mängden kolhydrater (bröd, pasta, etc.) redan ger energi.

Mineraler och vitaminer

> Kosttillskott : Ökad frekvent användning av kosttillskott, särskilt utan expertkontroll, är inte alls ett spel. Människokroppen är en biokemisk maskin baserad på exakta saldon och intag av salter och vitaminer endast genom hörsel , utan att ha en noggrann screening av vår hälsotillstånd kan det vara riskabelt eller i bästa fall skapa underskott och därmed nödvändighet.

Genom att reversera processen som beskrivits ovan på grund av överdriven proteinförbrukning, genom att ta för många B-vitaminer, kommer kroppen att känna behovet av protein i större mängder, obalansera sina vanor.