Ingenting kan vara mer intressant än att återskapa vad den italienska matlagningskakademin säger om det: bergamot förbrukades så tidigt som 1500-talet och erbjöds även till kejsaren Charles V på väg till Rom, sugared och konfetti.
Trots detta har det i många århundraden ens jaktats från köket, betraktat som giftigt och giftigt, förvandlat till parfym och sedan återupptäckt.
Kulinariska och vetenskapliga kunskaper har faktiskt försvunnit situationen, vilket gör bergamot inte bara en ätbar frukt, utan även rik på fördelar, näringsämnen och värdefulla kostbehov .
Man tror att bergamotsaft, som konsumeras före måltiden, kan vara en kraftfull allierad för att besegra dåligt kolesterol, öka nivåerna av bra kolesterol .
Dessutom skulle det ha antiseptiska och balsamiska egenskaper och stimulera aptiten. Men var försiktig: innan du tar det är det viktigt att konsultera en läkare eftersom det kan störa vissa mediciner.
Användningen av bergamot i köket
Tillhör familjen Rutaceae, som härstammar från öst, Kina, Grekland och Asien Minor och i allmänhet används som en essentiell olja för att rena miljön och lindra andningsstörningar, med glädjeglädje i hela huset, växer bergamot i Italien i provinsen Reggio Calabria .
Det är en citrus med en unik, genomträngande, intensiv smak, återupptäckt idag av kockarna av kreativa och innovativa rätter och ingår i många rätter, från första kurser till desserter.
Känt och uppskattat är teet med bergamot, en drink med en mycket speciell smak, utmärkt både varmt och kallt. Men låt oss se det i några enkla recept.
Släckning som bergamotjuice: Kram en halv bergamot i en kanna, tillsätt färskvatten och en tesked honung. Släck din törst och uppdatera din kropp! För den söta tand kan den också användas för att tillaga en hemlagad granita.
Bergamotolja
Förberedelse : Skal bergamoten med en potatisskalare eller en skarp kniv, var försiktig så att den vita delen inte skärs. Blöt i skalen med en kvart liter extra jungfruolja i en månad i en sluten glasburk, förvara i mörkret och sedan på spänningen.
Användning: Används för att smaka pasta, men också för fisk eller för att smaka vita risotto och sallader. Med en mekanism som liknar den av limoncello, kan även en sprit göras!
Bergamot risotto
Förberedelse : Du kan göra ett enkelt vitt ris, göra en stekt skalot, använd saften för att blanda i stället för vinet och sprinkla sedan i slutet med ett galler av bergamotskal.
Bergamot desserter
Bergamot används också för desserter, grillar skalen i kakor istället för citron, i kex eller i en ny och läcker mjölkkräm gjord med hela mjölk, färsk grädde, majsstärkelse och honung: koka något mjölk, med skalen till smak, tillsätt sedan majsstärkelsen och honungen och lägg den i kylskåpet i ett par timmar och bara i slutet tillsätts den välvisade färskkrämen. En riktig behandling!
Var köper du bergamot?
Vanligtvis bokar du på välmälda grönsaker och, med tanke på att du bara kan bära frukt i det Joniska området Kalabrien, följer du en exakt säsong med stora kostnader.
OBS: Använd endast färsk organisk bergamot.
