Naturlig tamarind sirap

Tamarindus Indica, detta är Tamarindens botaniska namn, är en speciell växt av afrikanskt ursprung, som kan nå upp till 30 meter i höjd; mycket uppskattad och används i asiatiska och speciellt indiska köket, tamarind frukter är också kända i Karibien och Sydamerika, där de också odlas.

Dess frukter är inneslutna i pods och, när mogna, har ett brunt kött, med en speciell smak, hård och söt samtidigt.

Tamarind är ett bra naturmedel för att bekämpa förstoppning och skydda matsmältningssystemet. Kanske inte alla vet att tamarindens massa är en av ingredienserna i den berömda Worcestershire-såsen.

Här är ett recept som ger dig möjlighet att få en naturlig tamarindsirap, långt ifrån vad som vanligtvis köps i snabbköpet, fullt av socker, vilket ofta gamla mormor brukade söta vatten eller göra popsicles.

Recept för tamarind sirap med färska frukter

Ingredienser för ca 4 personer

> En del av ren tamarindfruktmassa, ca 700 g;

> tre delar vatten, sedan ca 2 l.

beredning

Sätt tamarindfrukterna i en kanna eller skål som är väl rengjorda från böterna.

Täck dem över ett finger med vatten och låt dem infilera i minst tre timmar, tills hela dagen.

Täcka med samma mängd vatten och börja med händerna börja mjukna frukten och ta bort fröerna de innehåller.

Filtrera sedan vätskan med hjälp av en colander och tillsätt lite mer vatten för att hela massan ska komma undan. Endast frön och huden kommer att förbli i kolven.

Den sålunda erhållna tamarindjuice är redan färdig att dricka. Om en klarare juice önskas kan sirapen filtreras vidare med användning av en bomullsgas.

Något mer om tamarind

Tamarind frukter finns på etniska, indiska, afrikanska och kinesiska affärer.

Om de är färska är tamarindskalan smula och kommer mycket lätt ut. Kontrollera alltid att frukten inuti har en vacker brun färg, frisk, turgid och fri från mögel.

Tamarindfrön är svåra, stora som oliv, men oregelbundna i form, glänsande och vacker brunfärg.

Det finns 2 metoder för att förbereda tamarind sirap på ett naturligt sätt:

1. "kall" -metoden, den som anges ovan, vilket gör det möjligt att hålla värdefulla vitaminer och mineraler intakta.
2. den snabbaste "heta" metoden, vilket leder till samma resultat när det gäller smak. För den heta metoden, ta med de skalade frukterna i en panna med vatten och stäng sedan av värmen så snart den kokar.

Läsningstips:

"Tamarindens skugga. En resa i södra Marocko" av Ugo Morelli

Läs också Tamarindo i örtmedicin >>