Indisk mat från Sri Lanka

Sri Lankas kök är en blandning av influenser från köket Kerala, portugisiska och holländska .

När det gäller traditionell indisk mat, finns det flera rätter baserade på ris och grönsaker eller kött. medan det i motsats till detta är många rätter baserade på bröd, som singaleserna kallar "kort ät", framställs med vitt mjöl, inte fullkornsmjöl.

Dessutom på ön är användningen av kokosmjölk att föredra för att tillaga karrybaserade såser och mycket nybakad kokosnöt konsumeras som en viktig del av den dagliga kosten.

Slutligen finns det många äggrätter .

Vi ser ett par vegetariska recept av denna singhalese eller singalesisk mat så unik och speciell.

Bean Kari, Veg Curry med långa gröna bönor

ingredienser:

> 300 g långa gröna bönor, skalade och skära i bitar av ca 5 centimeter;

> 1 tesked gurkmeja pulver;

> 1 bit färsk, skalad och hackad ingefära;

> 3/4 vitlöksklyfta;

> 1 par matskedar av kokosnötsolja eller vegetabilisk olja;

> 2 tsk svart senapsfrön;

> 5 färska blad av indisk curry;

> 1 tesked currypulver;

> 400 g kokosmjölk;

> 1 kanelsticka

> 1 torkad rödpeppar;

> Limejuice

> 1 tsk garam masala;

> 1 handfull färsk koriander;

> salt;

> kokt basmati vitt ris och roti (indiskt bröd) att följa med.

Förberedelse : Hacka tillsammans, med hjälp av en mixer, lök, gurkmeja, ingefära, vitlök och en tesked olja, vilket ger en generös nypa salt.

I en stor panna sätta resten av oljan och sauté senapsfrön, currybladet, laga mat tills de börjar steka och ge en bra lukt.

Tillsätt sedan den tidigare blandade lökpastaen och fortsätt med låg temperatur i ytterligare fem minuter. Blanda väl och tillsätt currypulver, kokosmjölk, vitlök, kanel och chili, laga mat på låg värme.

Lägg sedan till de gröna bönorna och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter eller tills bönorna är mjuka. Stänk sedan limejuiceen, lägg till garammasalaen, sätt omedelbart av värmen, blanda väl och servera varma på bordet med en handfull grovhackad färsk koriander, tillsammans med ris och roti.

Här är en användbar video för att förbereda denna speciella vegetariska curry från Sri Lanka.