Det går svårt: " metabolism" är ett ord som kanske inte alla vet i sin sanna mening. Det verkar vara något magiskt, att "de som har det snabbt gå ner i vikt".
Att ha långsam metabolism är vad jag ofta hör som en ursäkt för att motivera extra pounds och dålig fysisk aktivitet.
I själva verket är metabolismen en uppsättning kemiska reaktioner : de som "demonterar" ämnena (katabolismen) och de som bygger nya ( anabolism ), alla för att utföra de normala vitala funktionerna i varje varelse (mänskligt och annars).
Vad har detta att göra med kost ? Alla reaktioner kräver energi, och om den energi som konsumeras är större än den som introduceras med mat, förlorar den sig.
Men det förlorar också vikt, och framför allt med en aktiv livsstil och fysisk aktivitet .
Med tanke på detta, låt oss se vad metabolisk diet eller metabolism är och om det kan vara av intresse för oss. Exempel och recept ingår.
Den metaboliska kosten: vad är det?
Den metaboliska kosten är född (och detta förundrar oss inte längre) i Amerika, av Dr. Mauro di Pasquale .
Dess angivna syfte är att öka kroppens ämnesomsättning genom konsumtion av vissa livsmedel i en viss ordning, för att konsumera fett och därmed gå ner i vikt korrekt utan att påverka musklerna. Fysisk aktivitet rekommenderas också för att påskynda ämnesomsättningen (och på detta, inget att säga).
I grund och botten är det en mycket låg kolhydrat diet, långt ifrån hälsodepartementets rekommendationer. Något att försöka i några dagar, i avsaknad av sjukdomar som njursjukdom eller diabetes, och med uppmärksamhet att rapportera till behandlingsläkaren några symptom som kan uppstå under kosten. Förbjuden till gravida kvinnor .
Metabolism på våren: hur det förändras
Metabolisk diet: faser
Den metaboliska kosten innebär en utvärderingsfas är en underhållsfas .
Utvärderingsfasen utförs i 28 dagar, med denna sekvens: 12 dagar avlastning + 2 dagar lastning + 12 dagars lossning + 2 dagar lastning = 28 dagar totalt.
Under avlastningsfasen är livsmedelsplanen uppbyggd enligt följande: 50-60% fett, 30-50% protein och 30 gram kolhydrater, vilket kan ökas genom utseende av biverkningar (trötthet och illamående, i närvaro av vilka i verkligheten skulle det vara lämpligt att varna din läkare och / eller avbryta din kost ).
I de två dagarna i urladdningsfasen återgår fördelningen av näringsämnen till att vara nästan normal, det vill säga: 35-55% kolhydrater, 15-30% proteiner, 25-40% fetter .
Utvärderingsfasen följs av underhållsfasen, som varar cirka två veckor och består av 5 dagar av urladdning följt av 2 dagars laddning, på samma sätt som för utvärderingsfasen.
Enligt förespråkare av den metaboliska kosten tillåter denna diet snabb viktminskning (5 kg under den första månaden) med löftet att inte återvinna de förlorade punden, tack - enligt dem - för en permanent "acceleration" av metabolism.
Njur- och hjärtcirkulationsproblem, förstoppning och ketos som i stället kan uppfyllas av de som följer denna diet på ett långvarigt sätt, får inte underskattas.
Den metaboliska kosten: ett exempel
Den metaboliska kosten har få men oflexibla regler : 3 måltider om dagen plus 2 snacks och kolhydratvikt .
Här är vad 30 gram kolhydrater som förutses vid avlastningsdagarna motsvarar: 30 g vitt bröd eller 40 g raffinerad pasta eller 6 kex / kakor eller 30 gram majsflingor eller 35 gram vitt ris / müsli / cous cous eller 38 gram korn, eller 45 gram quinoa eller 5 rusks / kex.
Om du föredrar (och det förefaller mig som en lösning att följa med tanke på den allmänna bristen på fiber i kosten) hela livsmedel, stiger doserna till: 60 gram helvete bröd eller 35 gram brun ris eller 48 gram helvete pasta eller 43 gram kamutpasta, eller 7 fullkornskrackor, eller 5 fullkornsfrön.
De livsmedel som tillåts, i fria kvantiteter - utan vägning - är istället proteiner och fetter (utan att tyvärr anges deras animaliska eller vegetabiliska ursprung). till exempel:
- Luta kött (undvik fläsk, men fortsätt - tyvärr - med skivad skinka och korv)
- Fisk : Tonfisk, Torsk, Lax, Makrill, Havsabborre, Havsbras, Räkor, Undvik Ål
- Mjölk och derivat : Mager och kryddat ost, Parmehals, Helmjölk, Yoghurt
- Grönsaker : Endast courgetter, Auberginer, Spenat, Fänkål, Chard, Sallad, Kronärtskockor, Tomater, Svamp
- Frukt : ananas, persikor, apelsin, grapefrukt, mandariner, aprikoser, kiwi, äpplen
- Torkade frukter : pistaschmandlar, valnötter, mandel, hasselnötter
- Smaktillsatser : salt, peppar, extra jungfruolja, fröolja, smör, majonnäs.
Allt som inte uttryckligen nämns är inte tillåtet .
Meny av metabolisk diet: ett exempel
Här är en exempelmeny för de två faserna av den metaboliska kosten.
Avlastningsfas:
- Frukost : ett glas helmjölk, 1 ägg, torkad frukt
- Snack : Färsk eller torkad frukt, bland de tillåtna
- Lunch : nötkött, kalvkött eller fänkål, extra jungfruolja, torkad frukt
- Snack : hela yoghurt
- Middag : spenat eller torsk eller betor, torkad frukt
Lastfas:
- Frukost : en kopp mjölk, 3 kex med sylt
- Snack : färsk frukt
- Lunch : en tallrik pasta med tomat och basilika med olja och parmesan
- Snack : hela yoghurt
- Middag : räkor eller bakad lax med tillåtna grönsaker, 2 skivor fullkornsbröd.
Exempel på menyer för underhållsfasen
Avlastningsdagar
- Frukost : en fruktsmoothie, 30 gram spannmål
- Snack : juice
- Lunch : pasta med grönsaker, sallad
- Snack : juice
- Middag : bakad sål, grönsaker, 2 skivor bröd
Ladda dagar
- Frukost : en kopp mjölk, 3 kex med sylt eller honung
- Snack : äpple
- Lunch : en tallrik med räkorpasta, blandad sallad
- Snack : ett äpple
- Middag : ost, grönsaker, 2 skivor bröd
Den metaboliska kosten, recept
En första: Spaghetti med havsmak
Ingredienser för 4 personer :
> 500g blandad fisk (bläckfisk, bläckfisk, svärdfisk, musslor, musslor, räkor, bitar av grouper och / eller havsabborre)
> 160 gram spaghetti,
> 1 vitlöksklyfta,
> 1 kryddig rödpeppar,
> 1 gäng persilja,
> 2 tomater,
> 3 matskedar extra jungfruolja,
> salt
Förberedelse : bruna de två vitlöksklyftorna med 2/3 matsked olja, tomaterna och chili att smaka; koka tills tomaten är öm. Tillsätt fiskblandningen; blanda med ett finger med vitt vin, krydda med salt och ta bort räkorna för den sista dekorationen. Koka och töm spaghetti al dente, lägg dem till fisken, blanda med lite matlagningsvatten. Servera med räkorna hålls åt sidan.
En andra: kalvkött
Ingredienser för 4 personer:
> 1 kalkonbröst på nätet,
> 1 påse smaker till smak,
> 1 morot,
> 1 bit purjolök,
> 1 selleri,
> 1 peppar,
> 1 glas buljong.
Förberedelse : bruna kalkonbröstet efter att ha helt täckt det med dofterna. Överför till en tryckkock med de hackade grönsakerna och en kopp grönsakslager. Koka ungefär en halvtimme från flaskan på potten. Stäng av och ta bort endast grönsakerna och skicka dem till mixern. Låt rosten svalna, skära den och servera med grönsakssås.
