Vad är meloncella och barattiere

Både meloncella och barattiere hör till familjen Cucurbitaceae och är 2 grönsaker som är typiska för Puglia, lätt att hitta i de fattigaste rätterna i kosten och medelhavsmat.

Vi skulle bättre kalla dem "gamla och glömda frukter", som båda var väldigt populära för mer än ett sekel sedan, föll sedan i glömska, återkom på bordet och bland marknadsstånden de senaste åren.

Dessa 2 spontana hybrider har en mystisk historia och är mycket lika, båda är ett kors mellan den omogna melonen och gurkaen ; också smaken liknar gurkens, men mer känslig och som stängs med en söt anteckning, precis som melonen.

Riktigt i vatten och törstsläckning brukade bönderna som arbetar i fälten, långt under sydens brännande sol, släcka sin törst genom att äta dessa meloncelle och barattieri och bytte dem ofta med andra livsmedel, i själva verket namnet "barattiere".

Var hittar du meloncellaen

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina och Taviano : det här är de områden i Lecce där du lättare kan hitta meloncella.

Meloncella har en cylindrisk och långsträckt form och huden, täckt med en tunn ned, döljer en lätt, saftig och crunchy massa .

Meloncella finns också i en mängd mörkare eller blekare gröna eller har lätta revben.

Var hittar du bytet

Gravina, Fasano, Ostuni: detta är det område där historiskt sett bevisas produktion av byteshandel, något mer i norr än meloncella.

Faktum är att det finns så många sorter av denna frukt som var och en har ett annat namn, men de skiljer sig väldigt lite från varandra.

Bytet är faktiskt väldigt likt meloncella, vilket också är lättare att smälta än gurka eftersom det inte innehåller cucurbitacin.

Att veta: meloncella och barattiere är en del av informationskampanjen " Föd livets färger ", medfinansierad av den italienska staten och Europeiska unionen, för att uppmuntra dem att konsumera friska och naturligt färgade livsmedel och njuta av fördelarna med säsongens frukter och grönsaker .

Läs: "Puglia, The Mediterranean Coast Cuisine" av Peppino Manzi.