Quinoa mjöl erhålls genom bearbetning av Quinoa frön ( Chenopodium Quinoa ), en växt som tillhör Chenopidaceae familjen . Mycket proteinisk och vitaminisk, i Sydamerika används den också för att tvätta tvätten. Låt oss ta reda på det bättre.
>
Hur man gör quinoa mjöl
Quinoa mjöl erhålls från stenbearbetning av Quinoa frön, Chenopodium Quinoa, en örtväxt som är indfödd i Sydamerika, som tillhör samma familj som spenat och rödbetor.
Den har vuxit spontant i tusentals år i Andesna och för de lokala invånarna har den alltid representerat en dyrbar näring, men den kan också odlas. Quinoa frön har en form som liknar linser och en trevlig och speciell arom som också ges till mjöl.
Egenskaper och användning av quinoa mjöl
Ur näringssynpunkt är quinoa en mycket rik mat : den har ett högt innehåll av proteiner med hög biologisk värde, i synnerhet den är rik på lysin, en aminosyra som saknar spannmål.
Dess proteininnehåll är högre än för ris, hirs och vete . Quinoa mjöl innehåller också kolhydrater med lågt glykemiskt index, fetter och mineralsalter som kalium, fosfor, magnesium, mangan, kalcium, selen, järn, zink och koppar.
Bland vitaminer är quinoa rik på vitamin B2, liksom vitamin C och vitamin E. Tack vare detta bidrag kan quinoa mjöl betraktas som en användbar mat för att skydda cirkulationssystemet och kroppens vävnader.
Quinoa innehåller inte gluten och kan införas i celiac diet . Saponinerna som finns i quinoa anses vara mirakulösa för att behandla hudskador.
Quinoa saponiner används i Sydamerika för att förbereda naturliga tvättmedel för tvätt, medan stammarna används för färgning av tyger.
Du kan lära dig mer om egenskaper, fördelar och användning av quinoa
Quinoa mjölprodukter
I köket används quinoamjöl runt 30% blandat med andra mjöl, såsom spelt, vete och Kamut, för att förbereda bakverk, både söta och salta, kex, kex, bröd, spannmål, kakor .
Det finns tre stora sorter av quinoa, som kännetecknas av färgen på deras korn: röd, gul eller svart. Alla tre sorterna kan användas.
I vissa ekologiska livsmedelsbutiker hittar du redan markerad quinoa mjöl. Det finns också i hälsokostaffärer och i butiker som specialiserat sig på naturlig mat, online och i mässor. Om du inte vill köpa den redo, kan du enkelt få den genom att blanda quinoabönorna i kryddkvarnen eller i kaffekvarnen.
Ett recept upp din ärm
Piadina med Quinoa mjöl
Ingredienser :
- 240 g quinoa mjöl,
- en matsked sojamjöl eller annat proteinmjöl, som linser, bönor eller breda bönor,
- en nypa salt,
- 200 ml vatten
Förberedelse : Kombinera och blanda sojamjöl, quinoa mjöl och salt, tillsätt gradvis vatten för att skapa en jämn och homogen smet. Låt smeten vila i ungefär tio minuter och sprida den sedan på en bakplåt kantad med bakpapper. Baka i en het ugn vid 180 ° i ca 20 minuter eller mindre, bara tillräckligt lång för att bli gyllene.
