Hirsemjöl, erhållen genom slipning av avkortad hirs, är rik på järn och magnesium, idealisk för koeliacs och utmärkt för både bröd och kakor. Låt oss ta reda på det bättre.
Hur hirs mjöl är gjord
Hirsehirs erhålls genom slipning av den dekorticerade gula hirsan, Panicum miliaceum, en mycket gammal spannmål med ursprung i Asien och indiska områden.
Allmänt används, liksom i Asien, även i Afrika, är det fortfarande lite känt i Europa. Hirsgrönsem erhålls från gulaktiga korn som bildar inuti en panikel. Hirsfabriken är ca 1, 5 meter hög, har långa, smala löv.
Egenskaper och användning av hirsmjöl
Hirs är en av de mest kompletta spannmålen, det innehåller faktiskt en riklig mängd järn, magnesium, kisel och fosfor . Hirsgrönsmjöl är glutenfri och det gör den perfekt för hjärtan, och är rik på stärkelse, kalcium, kalium, koppar och zink .
Tack vare de mineraler den innehåller, har den en fördelaktig effekt på tandemaljen, håret, naglarna och huden.
Hirsemjöl har en liknande komposition till vete, men som vi har sett innehåller den inte gluten. Istället innehåller det vitaminer i grupp A och B, det är näringsrikt, idealiskt för att mata barn, för gravida kvinnor och för dem som utför särskilt krävande intellektuella aktiviteter eller för dem med en försvagad kropp.
Upptäck skillnaden mellan hirsmjöl och hela hirsemjöl
Hirsgrönsaker
Med hirsmjöl är det möjligt att tillverka bröd, smakliga kex, kakor, köttbullar, soppor, brödstänger, kex och kakor . Den används blandad med vetemjöl från 15 till 30% i beredningen eller tillsammans med majsmjöl.
I Napoli, kring Carnevale, bereddes den välkända milblasten med hirsmjöl, en söt tårta, som nu bereddes med majsmjöl.
Hirs är lätt att hitta i butiker och köpcentra, medan hirsmjöl kan tillverkas hemma med skrovhirs eller som finns i specialaffärer.
Ett recept upp din ärm
Förberedelse av hirsbröd : smälta en kub av jäst i varm mjölk; Blanda mjölen (300 gram vete och 200 hirs) med saltet och tillsätt en matsked extra jungfruolja, tillräckligt med vatten och blandningen av jäst och mjölk och knöt sedan väl.
Ge formen av en loaf, gör ett korsskär på ytan och låt det stiga i ungefär en och en halv timme. Baka loaden vid 180 grader i 20 minuter.
