Gröna ärtor ( Lathyrus sativus ) tillhör legumfamiljen, de är mycket rika på proteiner och är användbara för hjärtat, tänderna, benen och musklerna . Låt oss ta reda på det bättre.
Egenskaper och fördelar med gräs ärter
Cicerchie är en matrik rik på proteiner . De innehåller också B-vitaminer, vitamin PP, kalcium och fosfor. De har också en bra andel fibrer . Gress ärter har låg fetthalt men mycket energisk. De stimulerar minne och förbättrar muskeltonen.
Det är verkligen en mat med utmärkta näringsegenskaper; konsumtionen får emellertid aldrig vara överdriven. Gräs ärter innehåller faktiskt ett toxin, atirin l, som, om det tas i stora mängder, på lång sikt kan orsaka en störning som kallas latirism, vilket innefattar funktionella störningar och spastisk och irreversibel förlamning av underbenen.
Latirismo, som framför allt rapporterades i den vetenskapliga litteraturen från nittonde och första hälften av det tjugonde århundradet, verkar idag ha försvunnit helt. Självklart kan detta bero på den för närvarande begränsade förbrukningen av gräsötter. Enligt populär tradition elimineras en bra del av detta toxin om gräs ärterna lämnas för att suga i saltat vatten i minst 12 timmar.
Kalorier och näringsvärden av gräs ärter
100 g gräs ärter innehåller 315 kcal.
Dessutom hittar vi i 100 g produkt:
- Proteiner 26-30 g
- Kolhydrater 48-55
- Fetter 0, 5-2, 5
- Fibrer 4-7
Cicerchie, allierade av
Hjärta, muskler, ben, tänder.
Du kan lära dig mer om läkemedels helande kraft
Nyfikenhet på cicerchie
- Cicerchien, i Italien, är utbredd särskilt i Lazio. Fallet med campodimele är känt, en liten stad i provinsen latina ansåg platsen för långlivad par excellence och föremål för studier av världshälsoorganisationen eftersom dess befolkning har en andel av hjärt-kärlsjukdomar mycket lägre än genomsnittet .
- Gräs ärtor är idag utbredd särskilt bland afrikanska och asiatiska befolkningar. I Italien försvinner de nästan och i synnerhet i norr är det svårt att hitta dem i butikerna.
- Till skillnad från andra livsmedel i familjen behöver de mycket lite vatten för matlagning.
Ett recept med gräs ärter
Gröna ärtor måste laga i saltat vatten i minst två timmar efter blötläggning i minst 12 timmar. De lånar sig till förberedelsen av soppor; De går bra med pasta och kan, när de är kalla, bli den viktigaste ingrediensen i rika sallader. deras smak går bra särskilt med morötter, selleri och lök. Här, då, hur man förbereder en kikärtsoppa.
Ingredienser :
- räknare,
- en lök,
- en selleri,
- en morot,
- en mogen tomat,
- olivolja,
- salvia,
- peppar,
- rosmarin.
Tillvägagångssätt : Efter tillagning av kyckling ärter, förbereda en sås med lök, selleri och morot; lägg till de hackade tomaterna, och sedan cicerchie, salvia och rosmarin. Tillsätt vatten eller vegetabiliskt lager och laga till den önskade kokningsgraden. Att berika maträtten med en sprinkling av peppar. Denna soppa kan också konsumeras med tillsats av pasta.
