Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath

Basmati-ris karakteriseras av ett tunt och långsträckt spannmål, vilket fördubblar dess storlek under tillagningen. Det är särskilt uppskattat för sin intensiva doft . Läcker om den åtföljs med kryddig och god mat eller kötträtter, kan den ätas varmt eller kallt. Låt oss ta reda på det bättre.

>

>

>

Beskrivning av basmatiris

Basmati är en mängd långkornigt ris . Den indiska översättningen av namnet betyder "doftdronningen" och är just för att indikera den speciella doften och den delikata smaken som detta ris har. aromen är kryddig och den trevliga naturliga doften påminner om sandelträ.

De säger om honom

Basmati-ris har odlats i Indien och Pakistan i hundratals år och vissa sorter odlas nu också i USA.

Basmati-ris har ett Gilcemic Index på 58 mot 90% vitt ris, eftersom det är rikare i amylopektin ; Det är därför lämpligt för dem på en diet, eftersom det inte orsakar blodglukosnivåer att stiga plötsligt. Det finns idag 86 sorter av basmati, men bara 18 har de otvetydliga egenskaperna hos det ursprungliga riset. Priset förändras väsentligt från en kvalitet till en annan.

Basmati ris, allierat av

Det balanserar mag- och tarmfunktionerna och reglerar blodfunktionen.

Egenskaper och fördelar med Basmati-ris

Ris är också kommersiellt tillgänglig i sin fulla version. Den är rik på amylopektin, en substans som gör riset konsistent.

Jämfört med vanligt ris har det ett lägre glykemiskt index (58 jämfört med 90 för vitt ris); Förutom att det är trevligt och särskilt gott, är det också mer smältbart på grund av närvaron av stärkelse som kallas amylos (det assimileras på bara två timmar efter tuggning). Det balanserar mag- och tarmfunktionerna och reglerar blodfunktionen.

Ris innehåller inte gluten och är därför lämplig för de som lider av celiaki.

Kalorier och näringsvärden av Basmati-ris

Basmati ris är utmärkt för dem på en diet och för dem med höga blodsockerproblem . Det ger en mycket hög grad av mättnad.

100 g Basmati ris ger:

• 340 kcal,
• 8 g. av proteiner,
• 78 g. av kolhydrater,
• 0, 89 g. av fett.

Basmati-ris bland naturläkemedel för diabetes: upptäck de andra

nyfikenhet

Basmati riskorn är långa och smala och blir ännu längre med matlagning, men är fasta och välskilda, jämfört med andra sorter, de är inte klibbiga. Efter matlagning behåller riskornen mycket vatten och sväller .

Den har en stark smak och ger måltiden en hög grad av mättnad (50 gram basmati ris är tillräckliga för att få en konsekvent del som kan ge mättnad, vilket ger endast 170 kalorier). Enligt principerna om ayurveda anses basmati vara kungen av ris, saatvic (ren), som kan ge näring kroppsvävnader utan att väga ner det.

Ett recept med basmati-ris

I köket är Basmati inte angivet för beredning av risotto eller soppor, eftersom kornen med matlagning tenderar att förbli fast och välskilt, men det är ganska lämpligt att göra rätter med en bestämt mer orientalisk smak, såsom "riset med Kantonesiska".

Det är utmärkt i vitt, kryddat enkelt med ett oljedryck eller en knopp av smör, serveras som en maträtt i kombination med andra rätter, eller det kan bli en första kurs i sig själv om den är färgad med såser, smaksatt med kryddor och berikad med grönsaker (till exempel "Basmati-riset med ärtor), kött eller fisk av olika slag, vilket ger upphov till fantasin.

Basmati behöver en speciell matlagning som inte överstiger 10-12 minuter, helt annorlunda än den som vi är vana vid nationellt ris: För att förhindra att bönorna bryts måste det först blötläggas i kallt vatten i ca 20-30 minuter; Efter denna tid, dränera och skål en minut i en lätt oljad non-stick pan; tillsätt sedan lite saltat kokande vatten (cirka två gånger risets vikt) och fortsätt tillagning över låg värme med lock, utan att någonsin röra: efter tio minuter måste vattnet absorberas helt. Ta bort den från flamman och låt den ligga i fem minuter och slipa den med en gaffel och servera den.