Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath

Jackdawarna, även kända som ätande ärter, består av bögen och fröna av en ärtvariant som kallas macrocarpon . Dessa är ätliga baljväxter som tillhör Fabaceae- familjen, vars fullständiga latinska namn motsvarar Pisum sativum macrocarpon . Låt oss ta reda på det bättre.

Beskrivning av jackdaws

Jackdawsna är frukten, ca 10 cm lång, av årliga örtplantor som härrör från Medelhavsbassängen och Nära Östern, vilket i jämförelse med ärten och de flesta ätbara baljväxterna särskiljs av mängden portion som ska ätas.

I själva verket, medan den ätbara delen av de flesta björkplanta endast består av frön, innehåller de av jackdawsna hela strukturen som omsluter dem och binder dem till växten eller böterna .

Jackdawarna, ljusgröna i färg, med bred och planad form, är en mängd olika ärtor, inte särskilt kända men uppskattade mycket för deras söta och delikata smak.

Kalorier och näringsvärden

100 g jackdaws innehåller 66 kcal.

Ur näringssynpunkt betraktas jackdaws som ett kors mellan en pex och en grönsak. De innehåller.

• Vegetabiliska proteiner i goda mängder (22%), stärkelse och enkla sockerarter.

• De är en bra källa till B-vitaminer (särskilt tiamin och folsyra), vitaminerna A, C och E, liksom mineralsalter som fosfor, kalium och särskilt järn.

• De innehåller båda lösliga fibrer som är användbara för att begränsa absorptionen av fetter och enkla sockerarter och olösliga typer för reglering av tarmfunktioner.

• De innehåller också fytater och saponiner, ämnen som minskar absorptionen av sockerarter, klorofyll, antioxidantverkan och fytoöstrogener (ämnen som liknar kvinnliga könshormoner).

• De har ett måttligt energiintag (ca 20 kcal / 100 g), vilket innebär att de också är lämpliga för dieter med lågt kaloriinnehåll .

Du kan gå in på alla dieter som är användbara för att behandla organismens sjukdomar

Egenskaper av jackdaws

Jackdawarna är ätna hela för att fylla på fibrer, järn och vitaminer som hjälper motståndet i tarmarna, kampkolit och förstoppning.

Denna egenskap av att kunna konsumera dem hela, multiplicerar deras effektivitet, vilket gör remineraliseringseffekten mer än någonsin giltig. I synnerhet är jackdawarna angivna:

• För tillväxt, i kost av anemiska personer på grund av brist på järn, i händelse av utmattning och under perioder med omvandling.

• De är användbara vid övervikt och fetma, eftersom de har en bra mjukgörande effekt och minskar absorptionen av fetter och sockerarter.

• Fibrerna hjälper till att reglera tarmfunktionerna, så de är mycket effektiva vid förstoppning.

• Förekomsten av fytoöstrogener gör dem tillråda när det gäller näring av kvinnor som har oregelbundna perioder, eftersom de gynnar återbalansen av hormoncykeln.

Hur man använder jackdaws

Jackdawarna är goda grönsaker, lämpliga för speciellt enkla recept . För att hålla sina egenskaper intakta är det bäst att inte laga dem för mycket .

Jackdawarna är faktiskt rik på vitaminer och mineralsalter, efter kokning i kokande vatten, genomgår vissa av dessa näringsämnen temperaturinaktivering (till exempel C-vitamin) eller utspädning i nedsänkningsvätskan (såsom kalium ).