Bland hyllorna av stormarknader och i butiker och distributörer av pastaprodukter finns det verkligen av alla former, färger och allt innehåll. Ja, för det är inte längre bara vete - eller helvete - det talas; du vill ha celiacs, du vill ha för de som är intoleranta, för dem som vill stanna på en diet eller till och med för idrottsmän på söndagar eller inte, här kommer "pasta pasta": majspasta, rispasta, ris & majspasta, stavad pasta bukvete pasta, korashan pasta eller kamut pasta, grön pasta, berikad inte med spenat men med spirulina, och så vidare och så vidare!
Nu förstås det att puristerna skulle vilja ha det strängt gjort av vete, kanske bronsdragen, för att bättre samla såsen finns det också de som lanserar sig till nya upplevelser och provar ny smak, till exempel kamutpasta .
Detta uppskattas framförallt för att det är en gammal och ren korn, den för korashanen, som senare blev ett kamutregistrerat varumärke, inte korsat med moderna vetesorter. Det är emellertid inte en pasta som är lämplig för kost av koelier . Låt oss lära känna henne bättre.
Kamut pasta och dess egenskaper
Kamutpasta har goda näringsegenskaper, god smak och matlagningsbeständighet och är organisk, saker som gör den särskilt attraktiv för konsumenten.
Näringsvärden av kamutpasta:
- Kolhydrater : 66% (normala pastor har 71%)
- Proteininnehåll : 10 till 18% (normal pasta innehåller ca 9% och inte mer än 12%), där det finns gluten;
- Selenhalt mellan 400 och 1000ppb per miljard; andra oligomineraler såsom magnesium och zink;
- E-vitamin, vitamin A, B-vitaminer, vitaminer J och K;
- Fetter : 2, 5% (normala pastor innehåller ca 1, 9% fett), men kolesterol är frånvarande;
- Vatten : 11% båda pastor;
- Fibrer eller aska: 3, 5% kamutpasta, 4% den andra pastaen;
- Kalorier per 100 gram pasta: 335 normal pasta, 342 kamut.
Upptäck också hur man förbereder sallad med fullkornskamut
Fördelar med Kamut pasta och annan information
Till skillnad från det klassiska vetemjölet har kamutvete ett relativt lågt glykemiskt index, vilket motsvarar 45 poäng, medan det normala mjölet har 85. Därför låter det sig vara ett idealiskt vete för diabetiker eller för dem som måste följa en låg socker diet.
Emellertid, som innehåller en signifikant mängd gluten, kamutvete pasta , såväl som kamutmjöl, måste undvikas för de som lider av celiac sjukdom . En näringsrik och mångsidig pasta, som dock inte är lämplig för alla.
Kostnaderna ? Ett halv kilo paket kamut penne säljs för ca 3, 60 euro, mer än dubbelt den klassiska pastaen.
Det bästa, förutom att vara orienterat mot andra typer av pasta, kan vara att göra det själv, med tanke på att glutenfri mjöl med vilken du kan laga pasta för koeliacs är ris, soja, majs, bovete, kassava och tapioka .
