Egenskaperna av mörk choklad. Den med choklad upplevs ofta som ett kärlekshattat förhållande.

Det finns de som bara blir galen för mjölkchoklad, de som konsumerar den vita, medan andra människor är galen på mörk choklad, och de söker de renaste sorterna. Bland de vanligaste typerna av choklad, för att inte tala om, är det den mörka som vann den.

Producerad för första gången i historia 1879 i Bern av Rodolphe Lindt, innehåller mörk choklad många egenskaper och fördelar som gör den till en unik mat.

Dess produktion görs genom att blanda kakaopastaen från ursprungsländerna med tillsats av ingredienser eller aromämnen och enligt EU-direktivet från 2003 måste den procentuella kakaokroppen anges på etiketten.

Mörk choklad innehåller kolhydrater, fetter, fibrer och proteiner i högre kvantiteter än mjölk. 100 gram mörk choklad ger cirka 500 till 600 kalorier, beroende på typ.

Fördelarna med mörk choklad

Enligt vissa studier verkar det som att mörk choklad bidrar till den fysiologiska processen för frisättning av endorfiner, ämnen som kan ge glädje och öka gott humör. Specifikt innehåller verkan av fenyletylaminen den korrelerade med reduktionen av depressionsfenomenet .

En amerikansk studie av Brown University skulle nyligen ha påpekat att en daglig dos av mörk choklad skulle kunna göra gott för hjärtat och lägre kolesterol, främst tack vare verkan av flavonoider.

Mörk choklad skulle också ha förmågan att minska blodtrycket på grund av den goda verkan av samma polyfenoler som också finns i rött vin. Och det finns mer: Som Vetenskap Daily Notes, skulle en kopp varm choklad ha ännu mer antioxidanter än den enkla dosen av en kopp grönt te, svart te eller ett glas rött vin! Konsumera en kopp tyst då och då på vintern, ännu bättre om det smälter, om du vill ha din hud också.

Rik på mineraler, mörk choklad räknas bland dess fördelar också med att göra järn: en bar med mörk choklad på 40/50 gram innehåller nästan 7%. magnesium, koppar, kalium, fosfor, zink och kalcium kompletterar uppsättningen av fördelaktiga ämnen.

Mörk choklad, vilken att välja

För att göra det bra, är rådet att konsumera choklad som har minst 70% kakao. Mängden mörk choklad som rekommenderas att konsumeras varierar i allmänhet från 20 till 50 gram per dag.

I själva verket smälter choklad om den innehåller en minsta kakaoandel på 43%, 28% kakaosmör och procentandelar torrsubstans, som sträcker sig från 55% till 70%. Från denna procenttal talar vi om extra mörk choklad, medan den "rena" choklad har en dos vegetabiliska fetter som inte får överstiga 5%.

Det finns också ordalydelsen " bitter choklad " och " extra-bitter " som har en mycket hög andel skit, mellan 85% och 90%.

Kontraindikationer och risker med choklad

Förutom risken att köra in i "choklad" eller chokladberoende måste mörk choklad fortfarande förbrukas korrekt och utan överdrift.

Nej till överskott under graviditet, laktation eller vid särskilda sjukdomar. Innehåller allergener, allergiska reaktioner som fenylalanin matallergi har rapporterats. Det ska inte missbruka dem som lider av migrän eller de som är utsatta för njurstenar.

Chokladförgiftning , även känd som teobrominförgiftning, är en reaktion från kroppen till en överdos av alkaloiden teobromin, närvarande i choklad, men också i andra livsmedel, såsom te, läsk och açaí-frukter . I dessa livsmedel, som i mörk choklad, minskas kvantiteten för att vara säker för människor, som inte får missbruka det, särskilt de äldre.