Indisk mat: egenskaper och huvudmat

Indisk mat är mycket rik på spannmål och baljväxter, grönsaker och frukt, kryddor och aromatiska örter som hjälper till att berika vegetarisk kost och experimentera med nya och alltmer goda rätter.

Indisk vegetarisk mat: spannmål och baljväxter

Indiska vegetariska rätter är baserade på spannmål och baljväxter . I Indien är ris en av huvudkomponenterna i köket. De produceras och använder olika sorter inklusive patna och basmati . Som ett ackompanjemang till mat, i tillägg till ris, är bakverk, bakat eller grillat.

I indiska köket används över 50 sorter av baljväxter : ärter, linser och bönor av olika typer konsumeras i överflöd, särskilt i vegetarisk mat. Benjaminer används hela eller skalade och brutna för att minska tillagningstiden.

Indisk vegetarisk mat: grönsaker och frukt

I indiska vegetariska rätter kan frukt och grönsaker uppenbarligen inte saknas. I Indien finns det många sorter av grönsaker av mycket olika ursprung.

Den indiska jordbrukstraditionen är väldigt gammal: utvecklingen av jordbruket i Indus dalen går tillbaka till 7000 år före Kristus; en sådan djuprotad tradition kan bara producera en enorm mängd grönsaksprodukter.

Det är mycket vanligt att använda mango i köket, vilket konsumeras både moget och omåttligt. med tillsats av salt och ibland chili, eller till och med torkad och pulveriserad, för att användas som ingrediens för att smaka mat med kryddor. En annan vanlig ingrediens, även vid framställning av indiska sötsaker, är kokosnöt .

Indisk vegetarisk mat: kryddor och kryddor

I Indien är det väl känt att kryddor används som i fråga om indisk vegetarisk mat tjäna för att ge större smak åt grönsaker, baljväxter, spannmål och jämn godis. De vanligaste är kardemumma, koriander, kryddnejlika, musslor, kummin, peppar, fenegreek, chili peppar, paprika, ingefära, tamarind, turmenico och senap.

Bland de kryddor är det vanligaste ghee, det karakteristiska indiska klarerade smöret. Men för de som har bestämt sig för att utesluta mjölk och mejeriprodukter från deras kost är utbudet av kryddor i indisk mat fortfarande ganska omfattande. I vegetariska recept av indisk mat, används solros och sojaolja, kokosmörsmör, vegetabilisk margarin och senapsfröolja ofta; den senare innehåller en stor andel urinsyra och därför rekommenderas det inte i andra länder, särskilt i västvärlden, eftersom det anses vara ohälsosamt.

Det finns också grönsaksbaserade kryddor, de så kallade chutneysna, tillverkade av frukt och grönsaker utan tillsats av mjölk eller mjölkderivat, så perfekt inte bara för vegetarisk mat, men också för dem som följer en vegansk kost. De är gjorda av grönsaker eller frukt, inklusive mango, tomater, lök, lime, persikor och datum, med tillsats av kryddor, i synnerhet chili för att göra dem kryddiga.