Roten av knölhålan är en växt som odlas och uppskattas i norra Italien, så mycket att i söder ignorerar de nästan sin existens.
Seleriet av Verona, det här är det andra namnet som vi vet, fult att se och klumpigt, är faktiskt en fantastisk grönsak, som matar dig med inte ens 25 kalorier per 100 gram produkt, det ger dig mycket hydratisering, eftersom det innehåller vatten, men också proteiner, kolhydrater och fibrer.
Det finns ingen brist på antioxidant vitaminer, såsom vitamin A, B vitaminer och vitamin C.
Naturlig remineraliserare, knölhålan är rik på mineralsalter, särskilt kalium, järn och mangan .
Dess diuretiska och renande funktion uttrycks tack vare en essentiell olja som ger den sin karaktäristiska smak, ett kors mellan selleri och fänkål, och som innehåller limonen och sedanolid.
Recept för att få ut det mesta av knölhålan
Många selleribaserade recept tillåter dig att göra dina luncher och middagar lätta och välsmakande, samt rik på fantasi och näring.
Som vi har sett är denna rots näringsegenskaper utmärkt, remineraliserande och uppfriskande i händelse av förlust av aptit eller matsmältningsbesvär.
Här är 5 enkla och spännande förslag.
Bakad rotselleri med vitlök och ingefära
Ingredienser för 2 personer :
> ett par medelstort knölhålan eller en fin stor
> salt, peppar,
> brödsmulor,
persilja,
> färska ingefära,
> en vitlöksklyfta
Förberedelse : Klipp knölhålan i skivor på ungefär en centimeter, låt dem koka i ett par minuter i en kruka med kokande vatten och dränera allt. Lägg sellerirotskivorna sida vid sida i en stor bakpanna med bakpapper och strö med brödsmulor, peppar och salt.
Koka i ugnen i ca 20 minuter vid 180 ° C, slutar med grillen. Servera varm eller varm strösad med en vinaigrette baserad på persilja, malet vitlök och ingefära, peppar och extra jungfruolja.
Knölhacka och potatis
Ingredienser för 2 personer :
> en knölhålan,
> 2 potatis,
> salt, peppar, salvia och rosmarin,
> extra jungfruolja
Förberedelse : Skal och skör grönsakerna i tunna pinnar, sauté över hög värme i ca 10/15 minuter i en non-stick-pan med oljemunstycke, omrör ofta och sen sänka värmen och täcka, tillsätt salt, peppar och salvia och finhackad rosmarin.
Knölsrödskrädesoppa
Ingredienser för 2 personer :
> en knölhålan,
> en potatis,
> 4 mushroomsampor,
> en matsked finhackad persilja,
> salt, peppar,
> en vitlöksklyfta
Förberedelse : Rengör selleri, potatis, vitlök och koka dem alla tillsammans i en kastrull som täcker dem med vatten. Koka i ca 20 minuter, tillsätt bara tillräckligt med salt eller grönsakslager, sedan passera allt med nedsänkningsblandaren.
Servera i varje tallrik med rå mushroomsampor, nybakad peppar och en duggregn extra jungfruolja
Tijm och knölhäft risotto
Ingredienser för 2 personer :
> 4/5 handfuls fullkornsris,
> en knölhålan,
> en guldlök,
> färsk timjan,
> grönsaksbuljong,
> salt, peppar
Förberedelse : i en panna sauté den finhackade löken, tillsammans med det renade och färdiga selleri i små gräsklippningar; lägg till riset och sauté med några blad av färsk timjan; om du gillar att blanda med lite vitt vin och häll det kokande grönsaksbeståndet för att fortsätta matlagning. Koka riset för den angivna tiden, sedan några minuter från slutet, rör om till smak med extravegine olivolja och revet parmesan
Crispy selleri och äppelsallad
Ingredienser för 2 personer :
> en knölhålan,
> ett äpple,
> halv vitkål,
> ett par morötter,
> en vitlöksklyfta,
> russin passerar,
> salt, peppar,
> extra jungfruolja,
> senap,
> balsamvinäger
Förberedelse : Klipp rotselleri, äpple och morötter i tunna tändstickor med en skarp kniv eller lämpligt verktyg.
Klipp vit selleri mycket fint. Kombinera alla grönsaker, tillsätt det krossade vitlöksbröstet, som du då kommer att ta bort, och några sultana rosiner.
Säsong med en oljebaserad vinaigrette, en halv matsked senap, salt, peppar och balsamvinäger blandad ihop. Servera allt bra coolt.
