Fruktskinn, vad det är och hur man gör det
Äpplen, päron, persikor, aprikoser, körsbär och jordgubbar som inte kan skickas av bönder till marknaden eftersom de är för mogna, var går de? I vissa kloka fall blir dessa goda och välsmakande matar, manna från jorden och full av sol, "skinn av frukt" .
Vet du inte vad det är? En utmärkt utgångspunkt kan hittas genom att läsa boken "Bucce", av den franska författaren Marie Cochard, där vi pratar om detta sätt att bevara och bearbeta gammal frukt, intelligent och perfekt för dem som bryr sig om en 100% naturlig livsmedelslevnad .
Här pratar vi speciellt om linjen "frukthud" -produkter som distribueras av det franska företaget Fwee, ett resande laboratorium som också planerar att skapa "vegetabiliska hud" -produkter med örter eller kryddor, som syftar till att utveckla tanken på torkningsdetaljer grönsaker rik på sockerarter, som morötter, tomater, betor eller pumpor.
Men i verkligheten, att leta efter sitt sanna ursprung är traditionen med "fruktskinn" Mellanöstern, särskilt libanesiska. I själva verket finns en sida på engelska, Rose Water och Orange Blossom, som handlar om att rapportera det ursprungliga receptet . Eftersom ja, kan frukthuden också tillverkas hemma, självproducerad och lagrad.
Hur man gör frukthud
För att göra frukthud kan du använda säsongsbetonade frukter: bananer, kiwi, persikor, aprikoser, bär, jordgubbar, plommon och till och med en kombination och blandning av samma.
Ta sedan den valda frukten, rengör och skal väl och blanda råa; helst kan du laga mat och lägga till kryddor som kanel, vanilj, zensero eller honung, men även mandelmjöl för att tjockna och några droppar citron för att förhindra oxidation.
Denna kokta eller råpuré sprids sedan på en bakplåt, skyddad av ett ark bakpapper, vilket skapar ett skikt av ca tre millimeter.
Den läggs i ugnen vid 40 ° - 60 ° C tills ett mycket torrt ark med en gummiaktig konsistens erhålls, vilket påminner om läder . Det tar ungefär 8-12 timmar för denna operation. Frukthudarket skärs sedan i remsor och rullas en efter en, med samma bakpapper om det behövs för att underlätta operationen.
Det kan ätas så här, i fina svängningar, eller det sakta rullas och skärs i små bitar. Den håller sig väl i kylskåpet i några dagar i frysen under en längre tid. Alternativet, som illustreras i denna video-handledning, är att använda eltorken, så det tar ungefär en dag och realiserar ett riktigt råmatrecept med frukt .
Fruktskinn: när den konsumeras
Fruktskinn är en idealisk mat för dem som behöver ladda sina batterier: äldre, barn, idrottsmän . Fruktskinn är en mat som efter torkning blir minst dubbelt så hög i kalorier än färsk frukt, därför en koncentration av naturlig energi .
Dessutom, rik på fiber, det gynnar intestinal transitering och tjänar till att göra det dagliga mötet med badet mer regelbundet. Fruktskinn kan tas till jobbet och ätas som ett mellanmål på morgonen, eller som ett mellanmål eller ett hälsosamt mellanmål.
Fruktskinn erbjuds nu också i vissa restauranger och kockar som är särskilt uppmärksamma på hälsosam och naturlig mat för att berika och dekorera rätter eller efterrätter .
